مسقعة مقدمه من الشيف اشرف الاسكندراني

كتبت سمسمه سعد
مدة التحضير 30- دقيقة
مدة الطهى 15 دقيقة
المقادير
نص كيلو بطاطس
نص كيلوطماطم
نص كيلو باذنجان رومى
عدد 4حبات فلفل رومى الوان
عدد 2 قرع امريكى (او قرع عسلى صغير )
عدد 3 حبات كوسه كبيرة
عدد 3 ملاعق صلصة
ملعقة كبيرة بودر بصل
ملعقة كبيرة بودرة ثوم
ملعقة صغيرة بهارات مشكل
ملعقة صغيرة فلفل اسود
2ملعقه زيت زيتون
ربع كيلو لحم مفروم ومعصج
كأستين ماء
عدد حبتان طماطم مقطع مكعبات
ملح حسب الرغبه
زيت للقلى
الخطوات
1- نقشر البطاطس وتقطع الى دوائر ويقلى فى زيت غزيرنص قلى ويرفع على ورق مطبخ ويترك جانبا
2- تقشر القرع الامريكى وتقطع دوائر ويقلى فى الزيت نص قلى
3- نقشر الباذنجان خطوط ابيض واسود ثم يقطع الى دوائر ويقلى نص قلى
4- نقشر الجزر ويقطع دوائر مائله
5- نقطع الطماطم الى دوائر
6ّ- نقطع الفلفل الالوان دوائر

طريقة الصوص
هذا الصوص سر الطعم
1- نتوضع فى الخلاط مقدار بسيط من كل من البذنحان المقلى والبطاطس والجزر والقرع
يوضع صلصة الطماطم مع حبه مكعبات الطماطم مع كاس واحد من الماء
2- نضيف كل من البهارات الثوم البودر مع البصل البودر مع الفلفل الاسود مع البهارات المشكله مع الملح
3- يطحن جميع المكونات جيدا حتى الحصول على صوص ثقيل واذا احتاج الامر ضيف كأس الماء الاخر

خطوات الرص بالصنيه المدوره

1- نوضع الصوص فى قاع الصنيه
2- ثم نرش اللحمة المفرومة والمعصجة فوق الصوص
3- ثم ناخذ واحدة من البطاطس مع واحدة من الباذنجان مع واحدة من الفلفل حسب تناسق ألون ثم واحدة من القرع العسلى وواحدة من الطماطم واحدة من الجزر وواحدة من الفلفل وتوضع واقفة فوق اللحم المفروم وهكذا بنفس التشكيل حتى الانتهاء من رص جميع الخضروات بشكل جمالى
4- تدخل الصنيه فى الرف الاوسط من الفرن حتى تاخذ اللون المطلوب لمدة 15دقيقه
5- تخرج المسقعة من الفرن وتوضع كما هى على الطاوله الطعام
6- ثم تغرف فى الاطباق على عدد الاشخاص على ان يكون الطبق الغرف بيه جميع الخضروات المشكله
وبالف هنا

رئيس قسم الطبخ /أ جيهان حعفر