مسقعه بذنجان مقدمه من زيزى احمد

مده الطهى 30 دقيقه

المقادير
كيلو بذنجان رومى
4قرن فلفل رومى
1بطاطس كبيره
دورق عصير طماطم
ملعقه صغيره توم مفروم
ربع معلقه صغيره كمون
ربع معلقه صغيره فلفل اسود
ربع معلقه صغيره كسبره جافه
ملح
فلفل
زيت للقلى
الطريقه
اولا نقطع البطاطس اصابع ويقلى بالزيت ويترك
ثانيا يحضر الفلفل ويقطع من اسفل ويقلى بالزيت
ثالثا نقطع البذنجان شرائح ونبدا برشه بالملح الابيض ويترك حتى ينزل ماؤه ويقلي بالزيت الساخن ويترك
نحضروعاء على النارونضع به قليل من الزيت ثم التوم ويقلب حتى الاصفرار ثم نضع الطماطم ونتركها حتى تتسبك ثم نضع الملح والفلفل والكمون والكسبره وكوب ونصف ماء حتى نحصل على صوص طماطم ويترك ليغلى مره اخرى ثم نضع تدريجيا الفلفل والبذنجان واصابع البطاطس المقليه وبالهنا
مدير قسم المطبخ لجريده اسرار المشاهير اسماء عزازى
سمسمه سعد