معجنات السبانخ وقوارب الجبنه مقدمه من الشيف هويده عبدالله

…معجنات السبانخ ..قوارب الجبنة …
يلا نلحق موسم السبانخ قبل ما يخلص ونعمل معجنات بالسبانخ والسماق والجبنة …
وقت التخمير ساعة
وقت الخبز 25 دقيقة
العجينة …
كيلو دقيق …م ك خميرة فورية … م ك سكر ..ثلث كوب زيت زيتون او نباتي ..ذرة ملح ..نصف م ص ثوم بودرة ..بصل لبودرة ..رشة زعتر خفيفة ..ماء دافئ للعجن
الحشوة ..
سبانخ طازجة مفرومة ناعمة مع بصل مفروم وسماق وعصير ليمون ..وملعقتين زيت زيتون وقليل من الملح تخلط معا وتعصر جيدا من الماء
جبنة شيدر ..جبنة موزاريلا
بيضة مع حليب للوجه
الطريقة ..
لعمل العجينة تخلط المكونات معا وتقلب ثم يضاف الماء تدريجيا مع العجن لتعطي عجينة متماسكة طرية لا تلتصق بالوعاء
تغطي وتترك ساعة لتختمر ويتضاعف حجمها
تفرد بالنشابة سمك خفيفةوتقطع دوائر بالقطاعة
نضع قليل من حشوة السبانخ وقليل من الجبنة وتشكل كما بالصورة
لقوارب الجبنة ..
تفرد وتقسم دوائر اكبر وتلف من الجانبين مثل الصورة ثم تحشو بخليط الجبنة
توضع بصاج الفرن ويفضل ع ورق زبدة
تترك نصف ساعة لتختمر مرة اخري
تدهن بالبيض والحليب وتدخل فرن 200 درجة 15 دقيقة حتي تأخذ لون من اسفل واعلي
تخرج من الفرن وتغطي بفوطة نظيفة حتي لا تنشف ..
ألف هنا وعافية