مقلوبة الباذنجان والبطاطس بالكبد والقوانص مقدمة من هويدا عبدالله
المكونات
كبد وقوانص
باذنجان مقلي
بطاطس مقلية
فلفل حار
فلفل رومي
بصل جوانح مقلي
ارز بسمتي او طويل الحبة
مكعبات واحدة طماطم
طماطم حلقات
مرقة (شوربة)او ماء ساخن
ملح وفلفل وكمون
قرفة بودرة
الطريقة
يغسل الارز وينقع في الماء 20 دقيقة
تنقع الكبد والقوانص بالملح والخل والماء ربع ساعة ثم تشطف جيدا
تقطع القوانص والقلوب وتسلق بالماء 10 دقائق
تشوح بصلة بالزبت او السمن ثم توضع الكبدوالقوانص والقلوب وتقلب معها ثم نضيف مكعبات طماطم حبة واحدة فقط وفلفل حار مقطع وتتبل بالملح والفلفل الاسود والكمون
في حلة او طنجرة ترص شرائح بصل وطماطم ثم البطاطس المقلية والباذنجان والفلفل
توضع الكبد والقوانص فوقها
نصفي الارز جيدا ونضيف له بصل مقلي جوانح وقرفة وملح وفلفل وكمون ويقلب جيدا
نضيف الارز فوق الكبد والقوانص ولا يقلب
نضيف المرقة او الشوربة او ماء ساخن حسب الرغبة
ترفع علي النار وبعد غليانها نخفض النار عليها وتترك حتي ينضج الارز تماما
تقلب بطبق التقديم وتقدم بألف هنا وعافية
وصفة مميزة وشهبة جديدة اقتصادية وطعم رائع
جربوها وان شاء الله تعجبكم
رئيس قسم المطبخ أ / جيهان جعفر
