مقلوبة الباذنجان و الدجاج للشيف غادة المصرى
كتبت زينب يحيي
مده التحضير 15 دقيقة
مده الطهي 25 دقيقة
مده طهي الدجاج 15 دقيقة
المقادير
دجاجه متوسطه الحجم مقطعه حسب عدد الأفراد
3 كوب أرز
حبة كبيرة باذنجان رومى مقطعة شرائح و محمرة
حبة بصل شرائح
2 حبة طماطم شرائح
ملح
فلفل
كمون
كركم
حبهان
ورق غار
الطريقة
يسلق الدجاج نصف سلقة ثم نحضر الطنجرة و نضع في القاع ملعقتين من الأرز المغسول و يضاف قليل من الملح والفلفل والكركم ثم توضع شرائح البصل والطماطم ثم قطع الدجاج و تضاف شرائح الباذنجان فوق الدجاج و ترش باقي التوابل ثم يوضع باقي مقدار الأرز و يرش علي الوجه معلقة كبيرة من الكركم مع مراعاة أن شوربة سلق الدجاج متبلة بالملح أثناء السلق ثم يوضع طبق عميق و يقلب علي وجه الأرز و يسقي بالشوربة المعيار المناسب للأرز و عندما يتم النضج يرفع الطبق و تترك المقلوبة علي نار هادئة ليكتمل النضج ثم تقلب بطبق التقديم
بألف هنا
