مقلوبة السمك بالخضار مقدمه من شيف علي عبد الحميد علي

مدة التحضير 25دقيقه
مدة الطهي 25دقيقه
المكونات
سمك فيليه
ارز مصري
عصير ليمون
ملح .فلفل اسود
كركم .
جنزبيل
بهارات مشكله..(قرفه .قرنفل .حبهان )
جزر
باذنجان
بطاطس
بصل
ثوم
زيت
مكسرات حسب الرغبه
الطريقه
يتبل السمك بثوم وعصير ليمون وملح ويترك جانبا لمدة 15دقيقه
ويحمر في زيت قليل ويرفع علي ورق نشاف المطبخ لباقي التحضير
تحمر بصله شرائح وتحمر في نفس طاسه السمك لأكتساب الطعم
وكذلك يحمر باذنجان شرائح وبطاطس وجزر في نفس طاسة السمك
يشوح مقدار عدد 2كوب ارز بلدي مصري في طاسه بزيت خفيف
حتي يسخن الأرز جيدا ..ويتبل بالبهارات والكركم والجنزبيل والفلفل
لتجهيز المقلوبه ..
يجهز وعاء غير لاصق للطعام وترص فيه جميع الخضروات والسمك
ويضاف الأرز ويشرب بماء مغلي او شوربه سابقة التحضير ويترك
علي نار هادئا تماما حتي تمام النضج ويترك قليلا ليهدأ من علي النار
ويقلب في طبق التقديم ويزين بمكسرات حسب الرغبه
ونفس المكونات مع اي بروتين ..سمك .جمبري دجاج.لحوم.خضروات. وصحه وعافيه
رئيس قسم المطبخ أ / جيهان جعفر