كتبت سمسمه سعد
مدة التحضير 30 دقيقه
مدة الطهى 40دقيقه
المقادير
كوب ارز مصرى
كوب ارز بسمتى
حباية بذنجان مقطعه شرائح خفيفه
حباية بطاطس مقطعه شرائح خفيفه
حباية طماطم مقطعه شرائح خفيفه
حبايتين فلفل احمر بارد مقطع شرائح خفيفه
حباية بصله مقطعه شرائح خفيف
حباية بصل مقطعه صغير للتحمير
3وردات ثمرة البروكلي
1/2كيلو كبده وقوانص دجاج
ملعقتين زيت ذره كبار
التوابل المستخدمه فى الطبق
ملعقه صغيره من كل نوع
قرفه جنزبيل سوماء بهارات كبسه
7بهارات حبهان ناعم فلفل اسمر 4اكياس مرقه فوريه
الطريقه
اولا اعمل الكبده والقوانص اولا اتبلها بكل التوابل السابقه
احضر اناء واسخنها جيدا على النار ثم اضع الكبده والقوانص
وأقلب كويس ثم اضع ملعقتين الزيت واقلبها ونضع ملعقه صغيره من
التوابل المستخدمه الطبق وأقلب ثم أضع نص كوب مياه واتركها حتى النضج
وبعدها اكون نتبل شرائح البذنجان والبطاطس والبصل وبالتوابل المستخدمه فى الطبق حمرا البذنجان ويكون لونه اصفر واكون حمرت البطاطس
بعدسوى الكبده وتتبيل كل الخضار اخلط الارز المصرى مع الارز البسمتى بالتوابل السابقه ثم نغسل وتصفي جيدا واتبله بالتوابل السابقه
ثانيا فوق الكبده والقوانص أضع نص كمية الارز ثم أبدأ ارص الخضار كله فوق بعده
يعنى ارض البذنجان كله ثم البطاطس ثم الطماطم ثم البصل والبروكلي والفلفل وبعدها اضع باقى الارز ولو عندك شوربه اسقى بها الارز او اجيب مياه واضع فيها مكعبين ماجى وفلفل اسمر واقلبهم ثم تضعهم عليه ثم اتركه على النار وبعد طهى المقلوبه اتركها تهدأ ثم بعدها نقلبها على طبق التقديم اكون حمرا بصله مقطعه صغير وتتحمر زى الكشرى وتزين بها الطبق
والف هنا
رئيس قسم المطبخ أ سمسمه سعد
واسماء عزازي