مقلوبه قرنبيط بالدجاج مقدمه من هند ابو السعود
كتبت سمسمه سعد
مده التحضير ١٠ دقائق
مده الطهي ٤٠ دقيقه
المقادير
عدد ١ قرنبيط صغير مغسول ومقسم ومسلوق
نصف كيلو صدور دجاج مقطعه قطع صغيره
ملعقه ملح
ملعقه بهارات مشكل
بصله مفرومه
٣ فصوص ثوم مفروم
لتر ونصف ماء
كوب ارز بسمتي مفسول ومنقوع لمده نصف ساعه
ملعقه كركم
ملعقه زيت ذره
عدد ٢ بيضه
كوب بقسماط
زيت للقليه
بقدونس للتزيين
بصله مقطعه حلقات للتزيين
فلفله احمر مقطعه مكعبات صغيره للتزيين
الطريقه
نقوم بتتبل القرنبيط بالبيض ثم البقساط ونجهز الزيت ونحمر القرنبيط حتي يصبح لونه ذهبي
على النار نسخن ملعقه زيت ذره ونضيف اليه البصل المفروم مع الثوم مع التقليب المستمر ثم نضيف الملح والبهارات ثم نضيف قطع الدجاج مع الاستمرار ف التقليب وبعد ذلك نضيف الماء ونتركها حتي تصنع مرقه
ع النار نجهز الازر البسمتي
نضع كوب ونصف مرقه ع النار ونضيف اليها الكركم وعند الغليان نضيف الارز ونتركه حتي ينضج
ف طبق التقديم اجهز الارز ف قالب ثم اضعه ف طبق التقديم ثم نرص فوقه القرنبيط وقطع الدجاج النصفاه من المرقه ثم التزيين بالحلقات البصل مع مكعبات فلفل احمر مع البقدونس ( دي طريقه جديده )
بالف هنا وشفا
مديره مطبخ جريده اسرار المشاهير أ / جيهان جعفر
