مكرونة بكرات اللحم مقدمة من شيف حسن كمال حسين

كتبت زينب يحيي

مدة التحضير 15 دقيقة
مدة الطهى 30 دقيقة

المقادير
750 جرام لحم مفروم
2بصلة كبيرة مفرومة فرماً ناعماً
2 بيضة
5 ملاعق كبيرة بقسماط
ملح الكمية حسب الرغبة
فلفل أسود الكمية حسب الرغبة
3 فص ثوم مهروس
500 جرام طماطم مقطّعة إلى مكعبات
2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
ملعقة صغيرة سكر
300 جرام معكرونة عقلة
3 ملعقة كبيرة جبن بارميزان مبشور

الطريقة
فى قدر يوضع اللحم مع بصلة كبيرة مبشورة و يضاف البيض و الجبن و البقسماط ثم بالقليل من الملح والفلفل الأسود و تقلب المكونات حتى تمتزج
ثم تشكل على هيئة كرات و تترك جانباً
فى مقلاة تذاب الزبدة على حرارة متوسّطة و تقلب فيها كرات اللحم حتى يتغير لونها من كل الجهات ثم تنشل من القدر و تترك جانباً
و يوضع البصل والثوم في نفس القدر مع التقليب حتى يتغير لونهما
ثم تضاف الطماطم ومعجون الطماطم والسكر مع إضافة كوبين من الماء المغلي فوق المزيج
عندما يغلي المزيج تضاف كرات اللحم والمكرونة و يغطى القدر و تترك لتنضج لـمدة 10 دقائق تقريباً مع التحريك من وقت إلى آخر
تقدم المكرونة مباشرة و هى ساخنة
بألف هنا