مكرونة نجرسكو مقدمة من الشيف عواطف لبيب
مدة التحضير ٣٠دقيقة
مدة الطهي:٤٥دقيقة
المقادير 🍃☀
٧٥٠ جم مكرونة بينا نصف سلق
٥٠٠ جم مشروم شرائح
٣ بصلة مكعبات
١/٢ كيلو فراخ مكعبات
٣ فلفل ألوان مفروم
٦ فص ثوم مفروم
١/٢ كوب زيتون حلقات
ملعقة كبيرة زعتر طازج مفروم
ملعقة صغيرة بصل بودر
ملعقة صغيرة ثوم بودر
ملعقة صغيرة بابريكا
رشة جوزة الطيب
ملح وفلفل أسود
زيت اوسمن
لعمل الصوص 🍃☀
لتر لبن
٣ ملعقة كبيرة دقيق
٣ ملعقة كبيرة زيت
ملح وفلفل أسود
للوجه🍃☀
كوب جبنة موتزريلا
زيت نباتي
طريقة التحضير🍃☀
لتحضير الحشوة يسخن الزيت ويشوح البصل مع الزعتر حتى يذبل. يضاف المشروم والثوم والفراخ والتوابل ويشوح الخليط. يضاف الفلفل ويشوح الخليط حتى ينضج.
لعمل الصوص🍃☀
يضاف الزيت ومعه الدقيق ويشوح سريعاً بدون أي تغيير في اللون. تضاف اللبن التقليب المستمر ويضاف الملح والفلفل الأسود. يقلب الخليط حتى يغلي ومن ثم يرفع من على النار.
لرص الطبق يضاف القليل من الصوص في قاع طبق بايركس. تضاف نصف كمية المكرونه وتغطى بحشوة. تضاف الكمية المتبقية من المكرونه ويغطى الوجه بالكمية المتبقية من الصوص.
يخلط الجبنة الموتزريلا على الوجه ويطهى الطبق في فرن ساخن على درجة حرارة ٢٠٠ حتى يحمر الوجه ويقدم.
بالهنا والشفا
