مكرونه بشامل، بالدجاج بدون بيض مقدمه من الشيف زينب يحي
كتبت غاده المصري
المقادير
½ كيلو مكرونة قلم مسلوقة بماء مغلى و ملح و كمون
صدر دجاجة مقطع مكعبات صغيرة
بصلة كبيرة مبشورة
½ ملعقة صغيرة ثوم مفروم
3 ملعقة سمن لتشويح قطع الدجاج
ملح
فلفل
كمون
كسبرة جافة
زنجبيل
بصل بودر
ثوم بودر
½ كوب موزاريللا للوجه
البشاميل
3 ملعقة كبيرة سمن
3 ملعقة كبيرة دقيق
½ لتر لبن او شوربة متبل بالملح و الفلفل و الكمون
كوب موزاريللا أو شيدر أو خليط أجبان بديلاً للبيض
الطريقة
تشوح البصلة فى السمن و تضاف قطع الدجاج و تترك حتى تتشرب ماءها ثم يضاف الثوم المفروم و الكسبرة الجافة و التوابل و تقلب ثم تترك جانباً لحين تحضير البشاميل
تحضير البشاميل
فى إناء يقدح السمن ثم يضاف الدقيق و يقلب لمدة نصف دقيقة ثم يضاف اللبن المتبل او الشورببة المتبلة و مع استمرار التقليب لمنع التكتل ثم تضاف الموزاريللا أو خليط الأجبان مع التقليب حتى تذوب
توضع المكرونة فى إناء و يضاف عليها قليلاً من البشاميل ليساعد فى تماسكها عند التقديم
فى صينية فرن يوضع قليل من البشاميل ثم يوضع نصف مقدار المكرونة و تضاف حشوة الدجاج ثم باقى المكرونة و يوضع البشاميل على الوجه و تدخل الفرن حتى تكتسب اللون الذهبى ثم تخرج من الفرن و تضاف الموزاريللا على الوجه و تدخل الفرن لمدة دقيقة حتى تسيل الموزاريللا
تترك لتبرد قليلاً ثم تقطع و توضع بطبق التقديم و تزين
بألف هناإسم الوصفة مكرونة بشاميل بالدجاج بدون بيض
مقدمة من شيف زينب يحيي
المقادير
½ كيلو مكرونة قلم مسلوقة بماء مغلى و ملح و كمون
صدر دجاجة مقطع مكعبات صغيرة
بصلة كبيرة مبشورة
½ ملعقة صغيرة ثوم مفروم
3 ملعقة سمن لتشويح قطع الدجاج
ملح
فلفل
كمون
كسبرة جافة
زنجبيل
بصل بودر
ثوم بودر
½ كوب موزاريللا للوجه
البشاميل
3 ملعقة كبيرة سمن
3 ملعقة كبيرة دقيق
½ لتر لبن او شوربة متبل بالملح و الفلفل و الكمون
كوب موزاريللا أو شيدر أو خليط أجبان بديلاً للبيض
الطريقة
تشوح البصلة فى السمن و تضاف قطع الدجاج و تترك حتى تتشرب ماءها ثم يضاف الثوم المفروم و الكسبرة الجافة و التوابل و تقلب ثم تترك جانباً لحين تحضير البشاميل
تحضير البشاميل
فى إناء يقدح السمن ثم يضاف الدقيق و يقلب لمدة نصف دقيقة ثم يضاف اللبن المتبل او الشورببة المتبلة و مع استمرار التقليب لمنع التكتل ثم تضاف الموزاريللا أو خليط الأجبان مع التقليب حتى تذوب
توضع المكرونة فى إناء و يضاف عليها قليلاً من البشاميل ليساعد فى تماسكها عند التقديم
فى صينية فرن يوضع قليل من البشاميل ثم يوضع نصف مقدار المكرونة و تضاف حشوة الدجاج ثم باقى المكرونة و يوضع البشاميل على الوجه و تدخل الفرن حتى تكتسب اللون الذهبى ثم تخرج من الفرن و تضاف الموزاريللا على الوجه و تدخل الفرن لمدة دقيقة حتى تسيل الموزاريللا
تترك لتبرد قليلاً ثم تقطع و توضع بطبق التقديم و تزين
بألف هنا
