مكس جريل كباب كفته و فراخ و ريش مقدمه من الشيف حماده راشد السيد
مكس جريل كباب كفته فراخ و ريش
مقدمه من الشيف حماده راشد السيد
التحضير١٠دقيقه
الطهي٢٠دقيقه
درجه_حراره_١٨٠
المكونات
الكباب
كباب ١كيلو لحم كاريه متبل
صلصه طماطم بوريه ١/٤كيلو
بصل مبشور ١كيلو
طماطم مبشوره ١كيلو
مسترده ٥معالق كبيره
فلفل حامي أو حار 1/4كيلو
بهارات (ملح وفلفل اسود وجوزه الطيب وماجي بودر وبصل بودر وتوم بودر وبابريكا حمراء وثوم مفروم ناعم وزيت زيتون وعصير ليمون وخل أبيض وكركم) بهار مشكل أعشاب الروزماري وريجنو ١/٢ معلقه من كل حاجه وبزيد الملح اظبط بيه التست حسب الرغبه أو احتياجك من الملح
الطريقه
في المفرمه افرم كل المكونات دي معادا اللحمه اترك اللحم في التتبيله لمده ١٢ ساعه
وعلى الفحم حتى النضج للون الدهبي المحمر
الدجاج
على أربعه اوتمانيه أو نصين حسب الرغبه
وفي نفس التتبيله لمده ١٢ ساعه وعلى الفحم حتى النضج للون المدهب الاحمر
الريش
نفس التتبيله تنقع ١٢ ساعه وعلى الفحم حتى النضج للون الدهبي المحمر
#الكفته
لحم مفروم بلدي ١كيلو
دوش ٢٥٠ جرام
بصل مبشور ٢حبه
بهارات (ملح وفلفل اسود وجوزه الطيب)
تصبع في سيخ وعلى الفحم حتى النضج
رجاء بلاش تكتري بهار عشان مايضعش تست الكفته
شيش_طاووق
صدور دجاج فليه تقطع على أربع الصدر وتتبل في التتبيله ١٢ ساعه وعلى الفحم حتى النضج
كبده_شرايح
كبده ١كيلو
خل أبيض ١ معلقه كبيره
عصير ليمون ٢حبه
تتبل بهار(ملح وفلفل اسود وكمون وكزبره ناشفه وماجي بودر وبصل بودر وتوم بودر وتوم فريش مفروم ناعم) حسب الرغبه أو احتياجك من البهار ربع معلقه من كل حاجه واظبط بتست الملح وعلى الفحم حتى النضج
سجق_شرقي
متبل من الجزار وعلى الفحم حتى النضج الطهي الكامل
وتقدم مع الخضروات المشويه الطازجه أو خضار سوتيه والارز الشرقي بالقرفه أو أي نوع آخر حسب الرغبه والسلطات والمقبلات الطازجه وبألف هنا
يحتوي اللحم البقري على كميات عالية من الفيتامينات والمعادن، ومن أهمّها: الزنك: إذ تعتبر اللحوم البقرية مصدراً غنيّاً بالزنك الضروري لنمو الجسم والحفاظ عليه. السيلنيوم: حيث تعتبر اللحوم الحمراء مصدراً غنياً بالسيلينيوم؛ وهو معدن ضروري لمجموعة مختلفة من وظائف الجسم. الحديد: حيث تعتبر جميع اللحوم الحمراء مصدراً غنياً بالحديد الهيمي الذي يتم امتصاصه بكفاءة عالية من قِبل الجسم، وعادة ما يوجد بكميات أكبر في اللحوم الحمراء مقارنةً مع الدجاج والسمك. النياسين: أو ما يُسمى بفيتامين ب3 الذي يدخل في العديد من وظائف الجسم، ويرتبط انخفاض تناوله بزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب. فيتامين ب 6: ويُعد هذا الفيتامين ضرورياً لتكون الدم. الفسفور: ويُعد عنصراً ضرورياً لنمو الجسم والحفاظ عليه. فيتامين ب 12: ويُعتبر عنصراً غذائياً أساسيّاً ضرورياً لتكوين الدم، كما يُعدّ مهماً لوظائف الدماغ والجهاز العصبي. مصدر غنيّ بالمركبات الحيوية: إذ تحتوي اللحوم الحمراء على عدد من المركبات الحيوية والنشطة التي يمكن أن تؤثر بشكلٍ إيجابي على الصحة عند استهلاكها بكميّات كافية، ومنه
رئيس قسم المطبخ ا سمسمه سعد
تابع ايضا فراخ مشويه وخضار سوتيه مقدمه من الشيف سهام الحشاش
