معجنات مقدمه من شيف شوشو عرابي

معجنات

مقدمه من شيف شوشو عرابي

معجنات من الأخر بعجينة وهمية وطعم خرررافة
هنخلط كوب حليب دافئ + م ك سكر + م ك خميرة فورية ونضرب كويس ونضيف ١/٢ كوب زيت + بياض بيضة + م ك خل ونضرب + ٣ أكواب دقيق + رشة ملح + ١/٢ م ص بيكنج بودر ونعجن لحد ماتتكون عندنا عجينة لينة
نغطيها بأسترتش راب ونسيبها تخمر ساعة
هنقسم العجينة لكورتين هنفرد اول واحدة على رشة دقيق على شكل مستطيل طويل وفى النص هنحط الحشوة ممكن ميكس جبن او بسطرمة او ليكفورد
وهكذا فى الكورة التانية من العجينة
نقفل الطرفين على بعض فوق وتحت ونقطع المستطيل لقطع متساوية وندهن الوش بخليط ( صفار البيضة + ٢ م حليب + رشة نسكافيه ) وفوق الوش نرش سمسم وحبة البركة
هتدخل فرن ٢٠٠ درجة لمدة ١٠ دقايق وتتقدم
عجينة طرية هشة خفيفة ولتانى

فوائد الجبنة البيضاء يُعُّد الجبن مصدراً جيداً للكالسيوم الضروري لصحّة الأسنان والعظام، وتخثر الدم، والتئام الجروح، والحفاظ على ضغط الدم الطبيعيّ، ويُعزز محتوى الجبن من الكالسيوم، والبروتين، والمغنيسيوم، والزنك، وفيتامين أ، وفيتامين د، وفيتامين ك، من النموّ الصحي العظام لدى الأطفال والشباب، بالإضافة إلى العناصر الغذائيّة المهمّة الأخرى الموجودة في الجبن مثل: الفوسفور وفيتامين ب 12، وهي عناصر غذائيّة ضروريّة أيضاً لصحّة العظام، والتئام الجروح، وصحة العين والجلد، وإنتاج خلايا الدم الحمراء، كما يحتوي الجبن على البروتين عالي الجودة، ممّا يساعد الجسم في بناء البنية الأساسيّة للعضلات القويّة.ويُصنع الجبن من حليب الحيوانات التي تتغذى على الأعشاب بنسبة 100%، والذي يُعدُّ الأكثر احتواءً على العناصر الغذائية، ويحتوي أيضاً على الأحماض الدهنية أوميغا 3، وفيتامين ك 2 ومن الجدير بالذكر أنَّ محتوى الجبنة البيضاء العالي بالأملاح يُعدُّ خاصية شائعة في الجبن في الشرق الأوسط، ولهذا السبب، وبسبب المخاوف الصحية التي يمكن أن يسببها، يتجنّب سكان الشرق الأوسط استهلاك جبن العكاوي بسبب وجود علاقة إيجابية بين تناول كميات كبيرة من الصوديوم وارتفاع ضغط الدم، وأوصت منظمة الصحة العالمية بتقليل الملح المتناول في جميع أنواع الطعام لتقليل المشاكل الصحية المرتبطة بتناول كميات كبيرة من الملح.

رئيس قسم المطبخ أ سمسمه سعد

تابع ايضادجاج بالخضار مقدم من شيف حسن كمال حسين