ملفوف الباذنجان مقدم من الشيف كريم جابر

مده التحضير ١٥دقيقة
مده الطهى ٣٠ دقيقه
هناك_كثير_من_الحشوات_يمكن_استعمالها_حسب الرغبه_والمتاح
الحشو(باللحمه المفرومه/الموزايلا /الصلصة)
المقادير:
ثلاث حبّات كبيرة من الباذنجان المُقطّعة إلى شرائح.
كوب ونصف من الطماطم المهروسة.
ربع ك لحمه مفرومه متعصجه
ملعقتان صغيرتان من الملح.
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
فصان من الثوم المهروسان.
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
نصف كوب من جبن الموزاريلا المبروشة.
ملعقة صغيرة من الرّيحان الطازج المفروم.
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
بصلة مفرومة
طريقة_التحضير
نضع زيت الزيتون في مقلاة على النار، ثمّ نُضيف البصل المفروم ونُقلّب قليلاً.
نضيف الثوم المهروس ونُقلّب حتى يذبل جيّداً.
نضيف الملح، والفلفل الأبيض، والأسود،والريحان ونقلب، ثمّ نُضيف الطماطم المبروشة، ونترك المزيج على النار لمدّة عشر دقائق.
نرش القليل من الملح على شرائح الباذنجان ونتركها جانباً لمدة نصف ساعة.
نضع شرائح الباذنجان في صينية، ثم ندخلها إلى الفرن الساخن حتى تنضج وتصبح طرية قليلاً.
ثمّ نضع ملعقةً كبيرةً من اللحمه المفرومه مع ملعقة صغيرة من الصلصة ثم الموزاريلا على كلّ شريحة من شرائح الباذنجان ثم نلفها.
نضع في طبق بايركس كميّةً مناسبة من صلصة الطماطم، ثم نوزّع فوقها لفائف الباذنجان.
نوزّع ما تبقّى من صلصة الطماطم فوق اللفائف ثمّ نُسخّن الفرن على درجة حرارة متوسطة وندخل صينية الباذنجان لمدّة نصف ساعةونخرج الباذنجان من الفرن ويقدم بالهنا
رئيس قسم مطبخ أ /جيهان جعفر