ملوخية خضرا مع الدجاج مقدمة من الشيف منى سعيد

كنابة ندى نوري

المكونات..
نص كغ ملوخية ورق خضرا
.صدر دجاج مقطع مكعبات ..او دبوس
2 ملعقه زيت..
منكهات عطريه(ورق غار ..حبات هيل ..عود قرفه..كبش قرنفل ..بهار حب)
2 م ك سمن.
4 فصوص توم ..مدقوقين ناعمين
م ص ملح.
باقه كسبر خضرا مفرومة

طريقة التحضير .
قطع دجاج توضع عالنار وتقلب مع الزيت … بعدها نضيف المنكهات العطريه ونضيف كوبين ماء ونخفف النار ونغطيه ونتركه لحين الاستواء..
تنقى اوراق الملوخيه وتنقع بالماء مع اضافه ملعقه ملح مده ربع ساعه وبعدها تغسل وتصفى بالمصفا وتترك حتى تنشف من المي
نضيف2م ك من السمن مع التوم المدقوق ويتم تشويحهم …ونضيف الملوخيه بالتدريج ..وتقلب .وبعدها نضيف من مرقة الدجاج مقدار فنجان من المرقة . وتترك عانار هادئه جدااا.يتم تقليبها باستمرار مع م ص من المرقه لواحتاجت . .وهكذا حتى تصل الى درجة الاستواء ..
نضيف نصف كمية الكسبر الاخضر المفروم وتقلب مع بعض
ونضيف نص كميه شرحات الدجاج مع الملوخية وتقلب
والباقي يقدم ويزيين عالوجه