ممبار محشي فريك مقدم من هند ابو السعود
مده التحضير ٣٠ دقيقه
مده الطهي ٢٥ دقيقه
المقادير
كيلو ممبار عجالي
كيلو فريك مغسول ومنقوع ف الماء لمده لا تقل عن ساعه
معلقه بهارات لحم
معلقه قرفه
معلقتين ملح
معلقه فلفل اسود
معلقه كمون
معلقه كزبره ناشفه
معلقه حبهان مطحون
معلقتين خل لتنظيف الممبار
عصير ليمون مقدار ربع كوب لتنظيف الممبار
معلقتين ملح لتنظيف الممبار
عدد ٢ طماطم مقطعه مركبات صغيره جدا
بصله مفرومه
عدد٤ فصوص ثوم مهروسه
لتر ونص ماء
عدد ٢ ورق غار
عدد ٢ فصوص حبهان
زيت للقليه
بقدونس للتزين
الطريقه
نغسل الممبار جيدا وننقعه ف الماء والملح والليمون والخل لمده عشر دقايق ثم نعيد غسله مره اخري
نخلط الفريك مع البصله المفرومه مع الثوم مع جميع البهارات والتوابل السابق ذكرها ثم نضيف اليه الطماطم
نجهز الممبار للحشو
نحشي الممبار بالخلطه المذكور
نحضر اللتر ونص ماء ع النار ونضع فيها فصين حبهان وملح وفلفل اسود وورقين غار لحين الغليان نضيف اليها الممبار حتي ينضج تماما
ويتم تصفيته من الماء
وع النار نسخن زيت للقليه ويتم قليته لمده حتي لونه يتغير للذهبي ونصيفه جيدا من الزيت ويرس ف طبق التقديم ويزين بالبقدونس ….الف هنا وصحه
مديره مطبخ جريده اسرار المشاهير / أ: جيهان جعفر
