مندي الدجاج بالفرن مقدم من الشيف أم عصام

المقادير
2 كيلو دجاج
5 كوب ارز بسمتي
كوب جزر مبشور
2 حبة طماطم مفرومة ناعم
2 حبة فلفل اخضر مفروم
2 حبة بصل كبيرة مفرومه
10 حبة قرنفل صحيح
10 حبة حبهان صحيح
4 ورق لورى
ملعقة كبيرة ملح
5 كوب ماء
3 حبة لومي صحيح
لتحضير التتبيلة
4\1 كوب زيت زيتون
2 ملعقة صغيرة كمون مطحون
2\1 ملعقة صغيرة زعفران او كركم
2 ملعقة بهار مشكل
2 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
2 ملعقة صغيرة بابريكا
2 ملعقة صغيرة ملح
ملعقة صغيرة حبهان مطحون
يترك الدجاج في التتبيلة ساعتين
لتحضير الارز
في قدر على النار يضاف الزيت ثم البصل ويحرك حتى يصبح ذهبي اللون ثم يشوح الخضروات والتوابل واللومي الصحيح ثم يضاف الماء والارز ويوضع في صينية الفرن وتغلف بالالمنيوم المثقوب ويوضع الدجاج المتبل فوقه ويغلف ايضا بالالمنيوم ويوضع في الفرن لمدة ساعتين حتى النضج ويزين بالفسق والزبيب حسب الرغبة ويقدم بالف هنا