كتبت سمسمه سعد
المکونات
/5اکواب دقیق معجنات
معلقه کبیره خمیره معلقه سكر كبيره
رشه من الملح
ربع کوب زیت
حليب للعجن
ربع کوب ماء دافئ
الطریقه
/ في بوله يوضع ربع كوب ماء الدافئ
مع معلقه السکر والخمیره ویقلب وتترك
تتخمر
ثانیا/اضع فی بوله الدقیق مع رشه الملح واقلب ثم اضع الخمیره المختمره واقلب ثم اعجن بالحليب الدافئ جيدا ثم اضع الزیت اخر المرحله واعجن جیدا حتی تتشرب العجین الزیت وتعجن جیدا حتی یکون ناعم ولونها فاتح وتترك تتخمر جیدا
بعد التخمر تقسم لاقسام علی حسب التشکیل
انا قسمتها لاربع اقسام تلت اقسام حجم متوسط والقسم الاخیر مینی بیتزا
فی صینیه اضع دقیق بسیط ثم اجیب کوره من الکور المقسمه وافردها سمك جيدا ثم اخرمها واضعها فی الفرن من تحت فرن سابق التسخین ویتم تسویتها دون ان تتحمر وتاخد لون ذهبی
ثم اکمل بالباقي الکمیه بنفس الطریقه
وتترك لتبرد وتغلف باکیاس وتدخل المجمد عند الاستخدام تترك لتهدا ونضع الحشوه وتقدم
رئيس قسم المطبخ أ سمسمه سعد
واسماء عزازي