ورقة السمك مقدمة من الشيف حنان حسن

كتبت إيناس حسنين

750 جرام سمك فيليه
500 جرام جمبري مقشر
500 جرام سيبيا شرائح
شرائح بصل
شرائح ليمونة كبيرة
فلفل ألوان شرائح
بطاطس مكعبات
شبت ، كسبرة
توم مفروم ، ملح ، فلفل ، كمون ، شطة ،بهار سمك ، ذر ورد
قرن فلفل حامي
مكعبات زبدة ، زيت
نصف كوب ماء
ورق فويل ، ورق زبدة
الطريقة
نتبل السمك لمدة نصف ساعةفى التتبيلة

توم مفروم ناعم
،، خل
،، عصير ليمون
،، ملح، فلفل، كمون مطحون، شطة، بابريكا ، ذر ورد، كسبرة ناشفة، زيت ،، شبت مقطع ناعم . ونتبل البطاطس شبت فلفل ، ملح ، زيت بسيط جدا ،،
وفي الطاجن نضع ورق فويل وورق زبدة وترص البطاطس في القاع وعليها مجموعة السي فود ثم نضع باقي المكونات بعد خلطها مع بعض جيدآ وفوق الوش آخر حاجة قطع زبدة ونصف كوب ماء مغلي ونقفل الورق علي الطاجن كويس وتدخل فرن علي درجة حرارة ٢٠٠ الى تمام السوا