ورق عنب مقدم من الشيف المتميزه جيجى فاروق

اسم الوصفه محشي ورق عنب
مقدمه من الشف جيجي فاروق
وقت التحضير ساعه
وقت الطهي نصف ساعه
المكونات
نصف كيلو ورق عنب
كيلو ارز مصري
3 رابطه بقدونس/ شبت/ كسبره
كيلو طماطم
نصف كيلو بصل
نصف كوب معجون صلصه
كوب زيت
عصره ليمون
ربع كوب خل
ملح / فلفل/ بهار/ كمون/ كسبره جافه/ سماق
ملعقه توم مفروم
الطريقه
تغلي الماء حوالي لترين نضع فيها عصره ليمون وخل وملعقه زيت ثم نضع فيها ورق العنب ونقلبه حتي يتغير اللون ثم نرفعه من الماء ونضعه في مصفي ثم نضع الزيت يسخن ثم نضيف البصل والملح والتوابل حتي يصفر اللون نضع عصير الطماطم والمعجون ونتركهم يغلوا حتي يتقل القوام ثم نضيف الارز ونقلبه جيدا حتي يشرب الصوص نرفعه من علي النار ثم نضيف الخضره المغسوله المفرومه ونقلب جيداثم نفرد ورقه عنب ونضع عليها قليل من الحشوه مثل الاسطوانه في منتصف الورقه علي الجهه الخشنه من الورقه والجهه الناعمه من الخلف ونقفل الجانين ونلف رول ونكرر حتي نفاذ الكميه ثم نحضر طاجن او حله تيفال ونضع حلق بصل وطماطم في القاع ثم نرص الاصابع ثم نترك حوالي 3 سم
لزياده الحجم عند الطهي ثم نرش قليل من الزيت وعصره ليمون علي الوجه ثم نرش قليل من المرق حتي يتحرك الاصابع فقط ثم نضع طبق صيني ثقيل علي الوجه ونغطي الحله ولو الطاجن نضع الطبق ونغطي الوجه بورق فويل بأحكام ونضعه في صاج وندخله افرن حامي والحله نغلقها بالغطاء ونضعها علي النار ونتركها حتي تغلي ثم نهدء عليها النار حتي الطهي ويقدم بالهنا