البرياني بالدجاج اعداد شيف سماح عطيه

كتبت بطوط احمد

البرياني بالدجاج

اعداد شيف سماح عطيه

مده التحضير ساعة

مده الطهي ساعة
المقادير
دجاجه حوالي كيلو ونصف متقطعة
٢ معلقة كبيرة سمن
٢ معلقة كبيرة زيت
بصلة متوسطة مقطعة مكعبات صغيرة
معلقة جنزبيل بودر
عود قرفة
٤ حبات ليمون مجفف
٣ اوراق ورق لورا
٣ حبات قرنفل
٣ حبات حبهان
حوالي كوب طماطم متقشرة ومتقطعة مكعبات صغيرة
معلقة كسبرة ناشفة كبيرة
معلقة كبيرة بابريكا حلوة
معلقة صغيرة كمون
معلقة صغيرة كركم
ربع معلقة صغيرة قرفة مطحونة
معلقة صغيرة السبع بهارات
معلقة كبيرة مرقة دجاج بودر
معلقة كبيرة ملح
كوب زبادي
معلقة كبيرة صلصة
كوب ماء مغلي
الطريقة
في اناء علي النار فيها السمن والزيت ننزل بالفراخ ونقلب ٥ دقائق ثم نضيف التوابل مع التقليب المستمر ثم نضيف الطماطم ونقلب ثم الزبادي ونقلب واخر حاجة الماء المغلي ونظبط الملح ونتركها حوالي نصف ساعة وبنكون في الوقت دة بنحضرالرز
٣ كوب رز بسمتي
معلقة كبيرة ملح
كمية كافية من الماء للنقع لمدة ساعة
لطهي الزر
لتر ونصف ماء مغلي
معلقة كبيرة ملح
٣ معالق زيت نباتي
نضيف الرز بعد مانصفية ولمدة سبع دقائق فقط بعد كدة نصفي الرز تماما من المية
وفي حلة ناخد نصف كمية الرز ونوزعة كويس ثم نضيق قطع الفراخ مع المتبقي من الصوص في النص ثم نضيف النصف الثاني من الرز ونحضر معلقة كبيرة ماء ورد ونضيف رشة من الزعفران او ملون الطعام الاصفر نصف معلقة صغيرة ونقلب ونضيفة علي وش الرز ونهدي النار ربع ساعة ويكون جاهز عندي وفي طاسة احمر مكسرات واضفها علي البرياني واضيف القليل من الخضرة واقدم اجمل طبق برياني بطعم اكتر من روعة اتمني ان الوصفة تعجبكوا
ملحوظة انا بحب احط الفراخ تحت الشواية تاخد لون انما في الوصفة الاصلية بتتقدم مع الرز من غير الخطوة دي لكن انا بشوف انها لما تاخد لون هتكون اجمل

والف هنا

رئيس قسم المطبخ أ سمسمه سعد

وأ بطوط احمد