كتابة ندى نوري
المقادير
نصف كيلوا لحم جمل مضاف اليها نصف كيلوا لحم كندوز طرى ومضاف إليهم 150جرام دهن بيت الكلاوى أو بوش كله من الجزار ولا تستعملوا الدهن الجملى
لانه يشمع السجق افرمهم على بعض ثلاث مرات
ثانيا
كوب كبير من البرغل منقوع
بصلتين مفرومين ناعم
التوابل واهم شئ كل التوابل بمقدار ملعقة كبيرة ممسوحة
فلفل اسمر نصف طحنة
كسبر جاف وناعم
وكمون ناعم
سماق
ببريكا حمرا بودر
توم وبصل
7بهارات
نصف حبة جوز الطيب مبشورة
لون احمر غذائى بمقدار نص ملعقة صغيرة ممسوحة
ملح
ملعقة ونصف صغيرةبيكنج بودر
كيلوا بومبار جدى لووجد وهو موجود فى المدبح أو بومبار ضانى
الطريقة
اولا اغسل البومبار جيدا وانقعه فى خل وملح وأحضر قمع وبعد غسيل البومبار كالأتى
بعد فرم اللحمه ثلاث مرات اضع عليها البرغل المنقوع والبصل وجميع التوابل و البيكنج بودر ثم أبدأافرمهم للمرة الرابعة
ثم ابدأ أحشى البومبار وأبدأ اشده كويس ثم اضفره ثم أضعه فى التلاجة يوم كامل وليس الفريزر ثم بعدها احضر مياه فى إناء وعليها اقل من نصف كوب خل واضعه على النار يسخنوا ابدأ أضع السجق يغلى لمدة عشر دقائق حتى لا ماينفجر ثم بعد ان يبرد ابدأ بقطعه وأبدأ اتعامل معاه احمره مع بصل وطماطموفلفل حامى أو اعمله إبرام مع الخضار