ڤادچ كيك مقدمه من شيف هبه مجدي
كتبت سمسمه سعد
ڤادچ كيك مقدمه من شيف هبه مجدي
من اكتر انواع الكيك متعه لمحبي الشوكولاته بتتباع غاليه جدا في اي كافيه بالقطعه عشان كبيره وهيا مشبعه جدا جدا..
المقادير
3بيضات بدرجه حراره المطبخ
زجاجه صغيره من اللبن الرايب عامله كوب تقريبا اصغرؤ مقاس
كوبين الا ربع من الدقيق
كوب الاربع من الكاكاو الخام الاسباني مهم جدا نوعه
فانيلا ومعلقه خل صغيره
معلقه قهوه كبيره مدوبه ف كوب ميه سخنه
نصف كوب ذبده وده مهم جدا ممكن زيت بس الاحسن ذبده
كوب ونص سكر ابيض
معلقه كبيره ببكنج بودر
ربع معلقه صغيره بيكنج صودا
التغطيه بقي الجناش هنجيب اتنين قالب من شوكولاته دريم
ونحط نصهم كريمه لباني او كل كوب من الشكولاته نص كوب لبن وعليه معلقه كبيره من الكريمه الخام تغللي ونبعده عن النار وننزل الشوكولاته المقطعه فيها ونقلب ونسيبها بره التلاجه هتتماسك معانا كويس في كتير بنحط زي ماعملت في السويسرول كده چيلاتنن عشان تمسك بسرعه بس مش محتاجه فعلا هيا الجو بردوهتمسك معانا
الطريقه..
نضع الدقيق والكاكاو والملح والبيكنج بودر والصودا ونقلبهم كويس
ونضرب البيض والفانيلا وننزل عليهم بالذبده والقهوه مدوبه ف المياه السخنه او معلقه نسكافيه بلاك واخيرا اللبن الرايب وننزل الدقيق واحده واحده بعد ما اتقلب مع باقي المكونات
وعلى الفرن صينيه مقاس ٢٤مكنتش عايزاه عاليه قوي تاخد ساعه الاتلت واختبريها وسيبها تبرد خالص تكوني جهزتي الجناش والكريمه
الكريمه بسيطه جدا اخدت كوب من الكريمه وكوب الاربع سكر بودر ومعلقتين باستري وحاولي تنزلي ميه واحده واحده ساقعه عشان تفضل تقيله معاكي وننزل شويه من الحناش عليها بارد هتبقي كده او نحط كاكاو بودر ونضربها
ونيجي بقي للكيك نقسمها نصين والجزء اللي تحت ننزل عليه شوبه جناش وهو دافي عشان تتشربهم ونحط الكريمه وعليها الجزء التاني ونغطيها بالكريمه كويس ونظبطها بالاسباتيولا او مسطره نضيفه او اسكرابر وتتحط في التلاجه شويه نصف ساعه وننزل الجناش عليه
ونسيبها تتصفي كويس وننقلها طبق نضيف ونحاول بحرف السكينه نقسمها على الوش بس. خطوط كده ونعمل وردات من الكريمه اللي باقيه والتزين انتي وزوقك انا حطيت فينجر شوكولاته بيتباع عادي صغير كده ومالتيزرس كبير من فوق ومن تحت الصغير وباقي الجناش عملت خطوط بيه دفيته تاتي وحطيت سنه زيت عليه عشان يلمع كده قوي وعملت خطوط من الوش يا رب تعحبكوا
مش صعبه خالص وجميله جدا
المزيد من المشاركات
والف هنا
رئيس قسم المطبخ أ سمسمه سعد
وأ بطوط احمد