بيتزا باللحمه المفرومه والانشون رومي مدخن مقدمه من شيف مرفت فهمي

كتبت سمسمه سعد

بيتزا باللحمه المفرومه والانشون رومي مدخن
بيتزا باللحمة المفرومة

مقدمه من شيف مرفت فهمي

مده التحضير ساعة

مده الطهي ربع ساعة
المقادير :
مكونات عجينة البيتزا
2 كوب دقيق.
ملعقة كبيرة خميرة.
ملعقة كبيرة سكر.
نصف ملعقة صغيرة ملح.
ربع كوب زيت.
ثلث كوب ماء دافئ.

الحشو :

ربع كيلو لحمة مفرومة. ولنشون رومي مدخن
بصلة مبشورة.
فلفل الوان يقطع شرائح.
2 ملعقة زبدة.
جبنة رومى مبشورة.
جبنة موتزاريلا.
زيتون اسود حلقات.
ملح.
فلفل اسود.
زنجبيل.
قرفة.
كاتشب أو (صلصلة البيتزا).

الطريقه

معلقه السكر والملح والدقيق والخميرة معاً جيداً قبل العجن.
نقوم بإضافة الزيت ونقلب ثم نقوم بوضع الماء الدافئ بالتدريج ونقوم بالعجن حتى تتماسك العجينة جيداً ولا تلتصق باليد ونقوم بتكوريها على شكل كورة ونقوم بدهن وجهها بالزيت ونغطيها بكيس بلاستك حتى تختمر لمدة ساعة على الاقل.
نقوم بتعصيج اللحم بإضافة الزبدة والبصل ويتم تشويحه إلى أن يتم تغير لونه ثم يضاف اللحم المفروم + الملح + الفلفل الاسود + القرفة + الزنجبيل ونقلبهم جميعاً حتى تمام نضج اللحم ثم تترك لتبرد.
بعد خُمر عجينة البيتزا نقوم بفرد العجينة بالنشابة على دقيق.
نقوم بدهن العجينة بصلصة البيتزا أو الكاتشب.
نقوم بفرد اللحم المفروم والمعصج على الصلصة فرد جيد وموزع بالتساوي.
نقوم بتوزيع الفلفل الالوان والزيتون الحلقات.واي إضافات انا ضفت لنشون مدخن
نقوم بإدخالها الفرن على درجة حرارة (200).
قبل إخراجها من الفرن بعشر دقائق نقوم بإخراجها لوضع الجبن المبشور وهو (الجبنة الرومي والموتزريلا) ثم نعيدها إلى الفرن مرة آخرى حتى تمام النضج.
عند تمام نضجها نقوم بإخراجها وتقطيعها.

ملحوظة هامة :

من الافضل عدم وضع الجبن المبشور مع المكونات مباشرة ولكن ننتظر قبل اخراجها من الفرن بعشر دقائق ثم نضع الجبن لتكون مطاطية

والف هنا

رئيس قسم المطبخ أ سمسمه سعد

وأ بطوط احمد