طاكوس بالدجاج المكسيكي مقدمه من شيف ام عصام

كتبت سمسمه سعد

السلام عليكم
طاكوس بالدجاج المكسيكي

مقدمه من شيف ام عصام
المقادير
كيلو صدر دجاج يقطع شرائح
2 حبة كبيرة بصل يقطع شرائح
2 حبة كبيرة بطاطه تقطع شرائح
تتبيلة الدجاج
ملعقة وسط ملح
ربع ملعقة شاي فلفل اسود
ملعقة صغيرة بابريكا
ملعقة صغيرة خردل او مسترده
ملعقة صغيرة كاري
ملعقة صغيرة ثوم بودر
ملعقة صغيرة زنجبيل
توضع كل التوابل على الدجاج وتترك في الثلاجه لمدة ساعه
بديل الكريمه
3 قطع جبن مثلثات
نصف كوب حليب سائل
تخلط مع بعض في الخلاط وتترك جانبا
الصلصه
3 ملعقة كبيرة مايونيز
ملعقة كبيرة معجون طماطم
ملعقة وسط خردل
ملعقة كبيرة شطه
ربع ملعقة شاي فلفل اسود
ملعقة صغيرة ثوم بودر
ملعقة كبيرة عصير حامض
ملعقة كبيرة بصل مبشور
ملعقة صغيرة بابريكا
الطريقة
في مقلاه على النار يوضع صدر الدجاج ويشوح قليلا ثم يضاف الملح والتوبل ويشوح معا
في مقلاه ثانيه يوضع قليل من الزيت ويشوح البصل حتى يشقر لونه ثم يضاف الى الدجاج ثم يخلط الجبن والحليب في خلاط العصير ثم يوضع على الدجاج ويترك حتى ينضج ثم تقلى البطاطه الشرائح وتوضع على ورق المطبخ حتى نتخلص من الزيتون
لتحضير الصلصه
في وعاء يوضع المايونيز والمعجون والشطه وعصير الحامض ويقلب معا حتى يدهن الخبز منه والمتبقي منها يوضع على جنب ويوكل مع الطاكوس
ثم ناخذ كل قطعه من الخبز وتدهن بالصلصه ثم يضاف الجبن المبشور ثم الحشوة ثم البطاطه واخر شي الجبن وتغلق جيدا وهكذا حتى انتهاء كل الكميه كلها ثم توضع مقلاه على النار وتكبس كل الكميه جيدا حتى تضهر خطوط ثم ترفع من المقلاه و تقدم بالف صحه وهنا

رئيس قسم المطبخ أ سمسمه سعد

الطريقة
في مقلاه على النار يوضع صدر الدجاج ويشوح قليلا ثم يضاف الملح والتوبل ويشوح معا
في مقلاه ثانيه يوضع قليل من الزيت ويشوح البصل حتى يشقر لونه ثم يضاف الى الدجاج ثم يخلط الجبن والحليب في خلاط العصير ثم يوضع على الدجاج ويترك حتى ينضج ثم تقلى البطاطه الشرائح وتوضع على ورق المطبخ حتى نتخلص من الزيتون
لتحضير الصلصه
في وعاء يوضع المايونيز والمعجون والشطه وعصير الحامض ويقلب معا حتى يدهن الخبز منه والمتبقي منها يوضع على جنب ويوكل مع الطاكوس
ثم ناخذ كل قطعه من الخبز وتدهن بالصلصه ثم يضاف الجبن المبشور ثم الحشوة ثم البطاطه واخر شي الجبن وتغلق جيدا وهكذا حتى انتهاء كل الكميه كلها ثم توضع مقلاه على النار وتكبس كل الكميه جيدا حتى تضهر خطوط ثم ترفع من المقلاه و تقدم بالف صحه وهنا

رئيس قسم المطبخ أ سمسمه سعد