الحواوشي الاسكندراني مقدمه من شيف لولي
كتبت سمسمه سعد
الحواوشي الاسكندراني مقدمه من شيف لولي
صباح الجمال علي عيونكم حبايبي
مين بقي بيحب الحواوشي الاسكندراني وكمان لما يبقي مكس جبن ولحمه وبسطرمه روووعه والعجينة تحفه لوحدها
المقادير بقي
كيلو لحم مفروم
٢٠٠جرام دهن
ربع كيلو بسطرمه
جبنه تركي مبشوره
وجبنه موتزاريلا
التتبيله
٣ حبه بصل ٢ حبه طماطم
١حبه فلفل اخضر رومي
٢ قرن فلفل اخضر حار اختياري
ملح وفلفل حسب الرغبه
معلقه كبيره بهار لحم
ربع معاقه جوزه الطيب
معلقه كسبره جافه
معلقه شطه حاره اختياري
مقادير العجينه
كيلو دقيق
معلقه كبيره خميره. معلقه كبيره سكر
معلقه صغيره بيكنج بودر
بيضه
معلقه خل
٣معالق لبن بودر
ربع كوب زيت
٣معالق زبده
ماء دافئ للعجن
الطريقه
١-اول حاجه نجهز العجينه نضع معلقه السكر مع الخميره مع كوب ماء دافي ونتركها تتفاعل
٢-ننخل الدقيق والمكونات الجافه الملح واللبن البودر والبيكنح بودر وننزل عليهم بالخميره والبيضه والخل ونبدا نعجن وبعدين الزيت ونعجن كويس واخر خاجه معلقتين زبده ندعك بيها العجينه كويس ونلمها بتتكون عجينه ناعمه وطريه نتركها تخمر نص ساعه
٢-نحضر تتبيله اللحمه نضع كل مكونات التتبيله مع بعضها في محضره الطعام البصل والطماطم بس نشيل قلب الطماطم والفلفل الأخضر ونفرمهم مع بعض كويس والتوابل كلها وبعدين ننزل باللحمه والدهن ونضربهم مع بعض كلهم حتي يصيروه ناعمين
٣-نتركهم مع بعض حتي تختمر العجينه
٤-نبدا نكور العجينه في حجم الرغيف
٥_نسخن الفرن ونبدا نفرد العجين ونحشيه انا عملت مكس لحمه وبعدين بسطرمه وعليها مشكل جبن وتغطيها برغيف ثاني
وجزء ثاني عملته لحمه بس ويدخل فرن سخن نار وسط حتي السوي وندهن الوجه زبده ونرش سمسم وبألف هنا
رئيس قسم المطبخ أ سمسمه سعد
الطريقه
١-اول حاجه نجهز العجينه نضع معلقه السكر مع الخميره مع كوب ماء دافي ونتركها تتفاعل
٢-ننخل الدقيق والمكونات الجافه الملح واللبن البودر والبيكنح بودر وننزل عليهم بالخميره والبيضه والخل ونبدا نعجن وبعدين الزيت ونعجن كويس واخر خاجه معلقتين زبده ندعك بيها العجينه كويس ونلمها بتتكون عجينه ناعمه وطريه نتركها تخمر نص ساعه
٢-نحضر تتبيله اللحمه نضع كل مكونات التتبيله مع بعضها في محضره الطعام البصل والطماطم بس نشيل قلب الطماطم والفلفل الأخضر ونفرمهم مع بعض كويس والتوابل كلها وبعدين ننزل باللحمه والدهن ونضربهم مع بعض كلهم حتي يصيروه ناعمين
٣-نتركهم مع بعض حتي تختمر العجينه
٤-نبدا نكور العجينه في حجم الرغيف
٥_نسخن الفرن ونبدا نفرد العجين ونحشيه انا عملت مكس لحمه وبعدين بسطرمه وعليها مشكل جبن وتغطيها برغيف ثاني
وجزء ثاني عملته لحمه بس ويدخل فرن سخن نار وسط حتي السوي وندهن الوجه زبده ونرش سمسم وبألف هنارئيس قسم المطبخ أ سمسمه سعد