أسهل طريقة لعمل احلي برياني الجمبري مقدمه من الشيف غزال ابوزهرة

كتبت سمسمه سعد

اسم الوصفه : برياني الجمبري
مقدمه من  الشيف غزال ابوزهرة
المكونات :

1/2 كيلو جمبري .
1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر .
1/4 ملعقة صغيرة ماسالا .
1 ملعقة صغيرة عصير الليمون .
1 ملعقة صغيرة من معجون الثوم والزنجبيل .
1 ملعقة صغيرة ملح .

— مكونات الأرز :

2 كوب من الأرز البسمتي .
3 هيل .
1/2 ملعقة صغيرة صغيرة قرفة .
1 ملعقة كبيرة زيت .
ملح حسب الرغبة .
1 ملعقة صغيرة بذور الشمر .

— مكونات خليط التوابل :

3-4 ملاعق كبير زيت .
2 ملاعق كبيرة سمن .
1 كوب من شرائح البصل .
2 ملاعق الثوم والزنجبيل .
1 كوب طماطم مقطعة إلي شرائح .
4 فلفل أخضر مفروم .
1/4 كوب أوراق النعناع .
1/4 كوب أوراق الكزبرة .
1/4 كوب من اللبن الرائب .
1 ملعقة صغيرة عصير الليمون .
1/2 ملعقه صغيرة فلفل أسود .
1/4 ملعقة صغيرة كركم .

— مكونات خليط المكسرات :

2- 3 ملاعق كاجو .
2-3 ملاعق زبيب .
1/4 كوب أوراق النعناع .
1/4 كوب اوراق الكزبرة .
2 بصل .
3 ملاعق كبيرة حليب .
الزعفران .
2-3 ملاعق كبيرة زيت .

— الخطوات :

البدء بنقع الجمبري في الملح ومسحوق الفلفل الأحمر والزنجبيل ومعجون الثوم وعصير الليمون لمدة 10 دقائق . ثم غسل الجمبري ونقع الأرز لمدة 30 دقيقة . في هذه الأثناء يمكنك تجهيز العناصر الأخري وبالمثل نقع الزعفران في الحليب الدافئ .

تجهيز مقلاة كبيرة أو إستخدام حلة الضغط العادية حتي تصبح كافية للمكونات الموجودة لديك، مع إضافة 2 ملاعق زيت القلي والكاجو والزبيب بداخلها والقلي حتي يتحول ولونها إلي اللون الذهبي ثم إزالتها ووضعها علي جانب .

وفي نفس الزيت يتم وضع الجمبري المنقوع للقلي لمدة 5 دقائق تقريباً ثم إزالته وإبقائه علي جانب .

بعدها إضافة 2 ملاعق أخري من زيت القلي وشرائح البصل مع إضافة القليل من الملح والطهي لمدة 30 دقيقة علي درجة حرارة متوسطة حتي يتحول إلي اللون البني ثم إزالة البصل المقلي ووضعه علي جانب سوف تحتاجي إليه في وقت لاحق . يمكنك قلي البصل في وعاء منفصل إذا كنت ترغبي في توفير وقت لكي .

بعد إزالة البصل قم بإضافة القليل من السمن في نفس المقلاة مع إضافة معجون الثوم والزنجبيل والقلي لمدة دقيقة واحدة.

إضافة الطماطم المفروم والفلفل الأخضر والنعناع المفروم وأوراق الكزبرة والقلي لفترة .

في هذه الخطوة، تحتاجي إلي إضافة التوابل الجافة ( مسحوق الفلفل الأحمر، الفلفل الأخضر، مسحوق الكركم، الفلفل الأسود، عصير الليمون ) . وأيضاً إضافة 1/3 الكمية من البصل المقلي ومزج كل شئ معاً للطهي لمدة 2- 3 دقائق حتي تحصل علي مرق مناسب .

في هذه المرحلة، يتم وضع مزيج الجمبري ويصبح جاهز .

وفي أثناء هذا الوقت، يتم تجهيز وعاء كبير وترك كمية من الماء تغلي بداخله، ثم إضافة الزيت والقرفة والتوابل والهيل والقرنفل وأوراق الغار وبذور الشمر مع القليل من الملح والأرز المنقوع.

طهي الأرز علي درجة حرارة متوسطة . ثم صب وعاء خليط التوابل علي الأرز وإضافة طبقة المكسرات والجمبري إليها والتقليب بينهم تحتاجي إلي ترك المزيج لمدة 20 دقيقة علي نار هادئة

والف هنا

رئيس قسم المطبخ أ سمسمه سعد