خروف كامل مع الارز بسمتي بالزعفران مقدم من شيف حماده راشد السيد

كتبت سمسمه سعد

مقدم من شيف حماده راشد السيد
مده التحضير : من ٣الي ٤ساعات

مده الطهي ساعتين

المكونات
خروف كامل مع الارز بسمتي بالزعفران
– متبل ملح
-فلفل اسود
_قرفه خشب
– لومي (ليمون اسود من العطار)
– بودره الزعفران الصفراء
– بودره الزعفران الحمراء
-رشه من زيت الزيتون
-معلقه صلصة طماطم بوريه
-زبده
-بابريكا بودره الفلفل الاحمر
– جوزه الطيب
-ورق لورا
-حبهان
-بوكيه جارنيه (بصل – جزر – كوسه – كرفس-بطاطس-وثوم ساليم وطماطم)
-وبيض مسلوق للجرنش مع الخضار
-ومكسرات (فستق – بندق – زبيب -لوز عين جمل – صنوبر – فول سوداني)
#الطريقه:
يتم غسل الخروف جيداً بالملح والدقيق والخل والليمون والماء
وتتبيله ملح وفلفل اسود حبهان جوزه الطيب بودر وبصل بودر وثوم بودر وماجي بودر وورق لورا وحبهان ورشه زيت الزيتون مع الزعفران الصفراء والحمراء والبابريكا وصلصة الطماطم البوريه وبوكيه جارنيه بصل وكرفس وطماطم وبطاطس وماء وملح وفلفل اسود وكوسه ويوضع في صنيه تحت الخروف ويلف سيلفر وعلى درجة حرارة ٢٠٠ في الفرن
*الأرز البسمتي :
لكل كوب أرز بسمتي ٢ كوب ماء أو على حسب نوع الأرز وفي حله على النار بها زيت عادي ننزل بالارز يسخن وننزل عليه بالزعفران والملح والقرفه الخشب واللومي وورق لورا وحبهان وننزل بالماء ويغطي حتى السواء أو حتى الطهي
المكسرات /
في طاسه على النار بها زبده ننزل بالمكسرات زبيب عين جمل فستق بندق لوز صنوبر يشوح الجميع ١٠ دقيقه وعلى وش الخروف على الأرز مع البيض على الوش ويجرنش بالخضار وبألف هنا

رئيس قسم المطبخ أ سمسمه سعد

الطريقه:
يتم غسل الخروف جيداً بالملح والدقيق والخل والليمون والماء
وتتبيله ملح وفلفل اسود حبهان جوزه الطيب بودر وبصل بودر وثوم بودر وماجي بودر وورق لورا وحبهان ورشه زيت الزيتون مع الزعفران الصفراء والحمراء والبابريكا وصلصة الطماطم البوريه وبوكيه جارنيه بصل وكرفس وطماطم وبطاطس وماء وملح وفلفل اسود وكوسه ويوضع في صنيه تحت الخروف ويلف سيلفر وعلى درجة حرارة ٢٠٠ في الفرن
*الأرز البسمتي :
لكل كوب أرز بسمتي ٢ كوب ماء أو على حسب نوع الأرز وفي حله على النار بها زيت عادي ننزل بالارز يسخن وننزل عليه بالزعفران والملح والقرفه الخشب واللومي وورق لورا وحبهان وننزل بالماء ويغطي حتى السواء أو حتى الطهي
المكسرات /
في طاسه على النار بها زبده ننزل بالمكسرات زبيب عين جمل فستق بندق لوز صنوبر يشوح الجميع ١٠ دقيقه وعلى وش الخروف على الأرز مع البيض على الوش ويجرنش بالخضار وبألف هنا

رئيس قسم المطبخ أ سمسمه سعد