حوار مع الشيف ندى العسال مع دينا محمود من فقره(هى وبس) من جريده أسرار المشاهير

محشى ورق العنب بدبس الرمان مدة التحضير : 30 دقيقة مدة الطهى : 45 دقيقة المقادير :- نصف كيلو ورق عنب للحشو:- 1 ونصف كوب أرز مغسول ومصفى ربع كيلو لحم مفروم حزمة بقدونس 1 حبة بصل ك مبشورة 1 حبة طماطم مبشورة 2 فص ثوم مفروم زيت مع سمنة 1 ملعقة ك صلصة 2 معلقة ك دبس رمان التوابل : ملح . فلفل . قرفة . جنزبيل . نعناع ناشف . جوزة الطيب . بهارات مشكلة زيت للوجه الطريقة : 1- يسلق ورق العنب فى ماء مغلى مضاف له ملعقة زيت وعصير نصف ليمونة . 2- نقوم بتجهيز الحشوة : يضاف الارز مع البصل واللحم المفروم فى بولة كبيرة . 3- ثم يضاف له الطماطم المبشورة والثوم وعصير الليمون ودبس الرمان . 4- ويتبل كل الخليط بالتوابل المذكورة أعلاه وممكن اضافة ملعقة الصلصة “أختيارى ” . 5- يحشى ورق العنب و نقوم بلفه ورصه فى قدر ويوضع عالنار. 6- نضيف له مرقة مغلية بحيث لا تغطى كمية المرقة المحشى بالكامل ونوزع عيدان ورق العنب مع بعض من فصوص الثوم الصحيحة مع شرايح ليمون ويترك ليغلى . 7- نخفض درجة الحرارة ويترك ورق العنب حتى النضج . ( قبل التقديم توضع قطعة من الفحم المدخن بداخل قدر المحشى لاعطاء نكهة مميزة جدا ) ثم يقدم . وبالف هنا