البسبوسة “اسرارالمشاهير” مقدم من شيف محمد مهران
البسبوسة
مده التحضير 10 دقائق
مده الطهى 35 دقيقه
كيلوسميد بسبوسة
500 جرام سكر
100جرام جوزهندحسب الرغبة
300جرام حليب معلب
200جرام سمنة بلدي
150جرام عسل جلوكوز
الطريقة
نضيف السكر في وعاء
ثم نحضر السمنة نضيف عليها العسل والحليب وتدفى علي النار الى ان تسخن ثم نضيفهم علي السكر ويقلب تقلبتين
ثم يضاف السميد والجوز هند و يقلب ثم نضيف الخليط في الصنية و نحاول تسويه الوجه وتخبط الصينية علي الرخامةلا خراج الهواء وفتح المسام اوضع الصينية في الفرن حتى تنضج اول ماتاخد اللون الذهبي تسقى باالشربات الساخن وتترك تبرد وممكن عمل البسبوسة بالفسدق يوضع الفسدق المجروش بعد التسوية وفى حاله بسبوسه البندق يوضع البندق المجروش علي البسبوسة قبل النضج
مقادير السيرب
كيلوسكر
نصف كيلو مياه
50جرام عسل جولكوز
رشة فانليا
وباالهنا والشفا
ملحوظات أساسية
لاخراج احسن جودة وطعم
الشربات لازم يكون بيغلي وعند سقى البسبوسة وتكون البسبوسة لخارجه من الفرن
مقاس الصنية 40سم
درجة حرارة السوا200درجة
ندهن الصنية مادة دهنية خفيفة
يجب تسخين الفرن قبل وضع الصينيه فيه
اللحليب يكون معلب حتى لا يثطع في الخليط ونحافظ علي طعم الحليب
مدير قسم المطبخ لجريده اسرار المشاهير اسماء عزازى
سمسمه سعد
