معجنات بالجبنة والسوسيس مقدم من شيف نيفين عبد العزيز

كتبت اسماء عزازي
مقدمة من:نيفين عبد العزيز
مدة التحضير:30دقيقة
مدة الخبز:10دقائق
المقادير
2كوب ونصف دقيق
كوب حليب دافئ
ربع كوب زيت
ربع معلقة صغيرة ملح
معلقة كبيرة سكر
معلقة كبيرة خميرة فورية
الطريقة
نحضر كوب او طبق غويط وصغير ونضع به ربع مقدار الحليب الدافئ ونضع عليه معلقة دقيق ناخدها من مقدار الدقيق ونضع معلقة السكر ومعلقة الخميرة ونقلب جيدا بمضرب سلك او معلقة ثم نغطى الكوب اوالطبق ويترك الخليط يختمر المهم لازم حجم الخليط يتضاعف ونترك باقى الحليب جانبا وبعد ما اختمرت وتضاعف حجمها نحضر طبق ونضع به ال2كوب ونصف دقيق والملح الزيت ونقلب ثم باقى الحليب و خليط الخميرة ونقلب ونعجن كله الى ان تتكون عجينة متماسكة وناعمة ولو كانت لسه بتلزق باليد نضع كمان معلقة دقيق او معلقتين على حسب ما تلم معانا العجينة ثم نبتدى نشكلها زى ما نحب نعملها اقراص ونحشيها جبنة بالزعتر او بشر جبنة وسوسيس او جبنة مثلثات زى مانحب وبعد التشكيل نضعهم بصنية مدهونة زيت ونسبهم يختمروا تلت ساعة ثم نشعل الفرن من اسفل على درجة عالية ويسخن عشر دقائق ثم ندهن وجه المعجنات ببيض مخفوق برشة فانيليا ونرش سمسم ثم نسويهم بمنتصف الفرن ونسبهم يحمروا من اسفل ثم نطفى النار ونشعل الشواية ياخدوا لون ونطلعهم وبالهنا
رئيس قسم المطبخ
اسماء عزازي
وسمسمة سعد