برياني الدجاج مقدمه من مريم خلف

كتبت سمسمه سعد

مده الطهی /ساعه

المکونات/

 دجاجه مقطعه اربع قطع -2حبه طماطم مکعب صغیر-2حبه فلفل اخضر مکعبات-2جزره مبشوره-بصله کبیره مبشوره-کوب ذبادی-معلقه کبیره صلصه-معلقه صغیره من الکاری

والکرکم

والبابریکا

ونصف معلقه قرفه

نصف معلقه بهارات دجاج

ورشه شطه

ورشه قرنفل

واحده لومی

و3ورق غار

و2حبهان

وواحده مستکه

وعود قرفه

3اکواب رز بسمتی استخدمت المصری الحبه الطویله

لتر ماء

ملح وفلفل

نصف معلقه زعفران بودر-معلقه کبیره ماء ومعلقه صغیره ماء ورد انا استغنیت عن ماء الورد لان لااحبه

الطریقه/

علی النار بصله مبشوره والبهارات الصحیحه واقلب کویس ثم البهارات البودر واول اما ریحتها تطلع اضع الخضار الطماطم والجزر والفلفل الرومی واقلب لحد اما تدبل المکونات انزل بالذبادی والصلصه واقلب ثم اضع الفراخ واقلبها مع المکونات واول اما تنزل میتها انزل بلتر الماء واترکهاتستوی

اامرحله الاخیره بکون غسله الارز کویس ولو بسمتی بنقعوا لمده ربع ساعه

ثم اضع نص کمیه الارز فی حله بها کمیه قلیله من السمنه وعلیها الفراخ والصوص وفوقها باقی کمیه الرز ولو احتاجت لماء اضع واترکها لیجف الماء ثم اذوب الزعفران فی الماء واضعوا علی البریانی واقلب جید وبالراااحه حتی لاتتکسر الدجاج وکل الارز یاخذ لون الزعفران وتترک لتنضج ثم تقدم وعلیها زبیب مقلی او مکسرات

طریقه الزبیب اضع القلیل من الزیت وعلیه الزبیب مع التقلیب عند انتفاخ الزبیب ویاخذ لون حلو اشیله واقدمه مع البریانی وبالف هنا وشفا

رئيس قسم المطبخ أ سمسمه سعد

واسماء عزازي