كتبت اسماء عزازي
مقدمه من ام يوسف
مده التحضير نصف ساعه
مده الطهى 25 دقيقه
المكونات والطريقة:
كيلو او اتنين حسب الرغبة لحم خروف.
٥ كوب ارز بسمتي منقوع بماء دافيء لمدة نصف ساعة ومتصفي
كيلو بندورة او طماطم مقشرة ومفرومة ناعم
٦ بصلات مفرمين شرحات طويلة.
راس توم كامل مدقوق.
٢ قرن فلفل حار او حسب الرغبة
٢ حبة ففله رومى مفروم ناعم
٤ معالق طعام صلصة.
مكعبين مرق لحم او دجاج.
معلقتين طعام بهارات كبسة
نص معلقة صغيرة كمون.
معلقة شطة بودرة
ملح وفلفل حسب الرغبة.
كوب زيت نباتي.
بهارات صحيحة
هيل
قرفة عيدان
مسمار
لومي
ووق غار
فلفل اسود صحيح حب
الطريقه
فى البدايه نسلق اللحمة مع مطيبات ونتركها تنضج تماما
نضع الطنجرة الزيت ويضاف البهارات الصحيحة لتاخد تقليبة وتخرج ر ائحتها بعد ثم ننزل بالبصل وبنتركه لحتى يقلى وياخد لون دهبي فاتح.
ثم بننزل بالتوم والفلفل الحار والحلو وبنقلب تقريبا دقيقتين
وننزل بالطماطم المقطعة ومكعبين المرق والبهارات والملح والفلفل والصلصة وبنتركهم على النار لحتى تنضج الطماطم وتتسبك جيدا
بعد نضوج الحم نضعه فوق خليط البندورة ونتركها تأخد من النكهة بنضيف الارز البسمتي وبتغمر بالمياء الساخن وبنتركها تغلي دقيقتين ثم نهدى النار وبنترك الارز ليتشرب السوائل كلها وينضج
ممكن استخدام مرقة اللحمة لطبخ الارز
الملح يضاف بحذر لانه ضفنا مكعبات مرق وصلصة وفيهم نسبة ملح.
تقدم مع صلصة الدقوس
مقاديرها
٦ حبه طماطم
نصف كوب كزبرة
٤ فص توم
٢ قرن فلفل حار
عصير نصف ليمونة
معلقة صغيرة ملح
كعلقه صغيره فلفل
نضربهم بالخلاط وتقدم باردة بجانب الارز.
مدير قسم المطبخ اسماء عزازى
سمسمه سعد
