كتبت ماهيتاب عادل
مده التحضير 10 دقائق
المقادير والطريقه
كيلو دقيق
نصف كيلو حليب رائب
نص كوباية قشطة
ربع كوب زيت
ربع كوب زبدة طرية
معلقة كبيرة خميرة ومعلقة كبيرة سكر ومعلقة صغيرة ملح
أولا طريقة الحليب الرائب نحضر الحليب ويدفي ويضاف اليه معلقة خل وكوب زبادي ويترك في مكان دافي ء ويترك لثاني يوم لعمل طبقة زبادي من الاعلي ومن الاسفل شرش يضرب بشرشه في الخلاط ضربة خفيفة ويستخدم أما في العجن او كمشروب سادة او مع عصير
طريقة القرص بخلط الدقيق مع الملح ونقوم في الوسط بعمل حفرة ثم يخلط القشطة مع الزبدة والزيت ويضاف الرائب وأضيف معلقة السكر ومعلقة الخميرة ويعجن بيها الدقيق إلى أن تمتزج كل المكونات العجينة تترك من أيدي وتكون عجينة طرية وسهلة التشكيل وتترك في مكان دافي تخمر وتشكل كور صغيرة في حجم البيضة وتترك نصف ساعة تخمر تاني وثم تتبطط وتترك على الصواني وتترم نصف ساعة كمان او أكتر وتخمر مرة ثم تخبز في فرن حامي إلى أن تاخد اللون الحلو ده وتخرج ابخها بباخة الماء و ادخلها الفرن دقيقتين واول خروجها من الفرن توضع في كيس بلاستيك و أغلفها جيدا وتوضع فوقه فوطة او اي غطا مناسب
ملحوظة تترك كوب حليب جانبا ربما تحتاج زياده حسب نوع الدقيق وبألف هنا
مدير قسم المطبخ لجريدة أسرار المشاهير اسماء عزازي
سمسمه سعد
