روستو فلتو
مقدم من الشيف عاليه محمد
مده التحضير ٢٠ دقيقه
مده الطهي ساعه او اكثر عل حسب الحجم ونوع اللحم
المكونات
عرق تربيانكو
٥ فصوص توم
ورق لورا مطحون وحبهان مطحون
ملح وفلفل اسمر وبهارات لحمه
قرفه وزنجبيل
روز ماري فريش وزعتر فريش
ملعقه زيت وملعقه صلصه
زبده عل زيت للتحمير
خضار مشكل حسب الرغبه
للصوص
معلقه زبده ومعلقتين دقيق. بصله مفرومه ناعم
ملح وفلفل اسمر.مع الصوص المتبقي من تسويه الفلتو مع الخضار
#الطريقه
نقوم بعمل فتحات بالسكينه بالفلتو لكي نقوم بوضع فصوص التوم بها ولكن بعد شق فص التوم الي نصفين لسببين. لكي يسهل وضع الفصوص به وليعطي تست اعلي لل اللحم ثم يتبل جيدا بجميع المكونات المذكوره مع الأعشاب وواخيرا ملعقه الصلصه والزيت ثم يلف جيدا بخيط سميك بطول الفلتو ثم نخلط الزبده مع الزيت عل النار لكي يأخذ صدمه من كل الأتجاهات ثم نقوم بتجهيز الخضار لكي يتم سواه مع الفلتو مع وضع بوكيه جارنيه اسفله وهو عباره عن جزر.بصل.توم.كرفس. ونقوم بتغليف الصينيه بالفويل وبداخلها ورقه زبده ويوضع البوكيه جارنيه والخضار المشكل والأعشاب ثم الفلتو ويغلف جيدا ووضعت بالصينيه كوب ماءساخن حتي لا ينشف اللحم ودخل الفرن عل ٢٠٠ درجه لمده ساعه وربع حتي النضج.
وفي نفس مقلاة تحمير الفلتو نقوم بعمل الصوص يدبل البصل المفروم وننزل بالدقيق مع التقليب الجيد والملح والفلفل ثم نقوم بوضع صوص الفلتو والخضار ويصفي الصوص ليصبح لدينا البروان صوص ويقدم مع الأرز البسمتي والخضار وبالهنا.
رئيس قسم المطبخ
اسماء عزازي
وسمسمة سعد
