كتبت اسماء عزازي
مدة التحضير 10دقيقة
مدة الطهي 20دفيقة
طريقة عمل السوشي في المنزل؟
تحتاجين في البداية إلى بعض المكونات الأساسية التي لا يمكن تحضير الطبق بدونها، وهناك مكونات أخرى يمكن استبدالها بمكونات محلّية موجودة في كل بيت.
مكونات السوشي
السمك قد يكون سالمون نيء تونة نيئة جمبري مقلي كابوريا أصابع
أرز السوشي هو الأفضل لاشك لكن يمكن استبداله بالأرز المصري لتشابه الشكل والحجم
الأعشاب البحرية غير المملحة وتسمى (Seaweed Nori)
خل الأرز (غير الخل المعتاد في الطهو ويكون شفاف يميل إلى اللون الأصفر)
أنواع من الخضار حسب الرغبة جزر، خيار،
توابل تقليدية
سكر بني
طريقة عمل السوشي
مقادير عمل السوشي
1 ورق نوري
كوب أرز
ملعقة كبيرة خل الارز
ملعقة صغيرة سكر بني
رشة ملح
خيار وجزر
تونة أو أي نوع من الأسماك
ملعقة كبيرة صوص حار
ملعقة صغيرة مايونيز
ملعقة كبيرة سمسم
طريقة عمل السوشي
يغسل الأرز جيداً حتى تصبح مياه الغسل صافية
-يصفي الأرز جيداً ويرفع على النار ليسلق
تقطع الخضروات إلى شرائح طولية
يقطع السمك إلى شرائح صغيرة متساوية
توضع ملعقتين من خل الأرز في وعاء ويضاف إليه السكر والملح مع التقليب حتى الذوبان والحصول على المذاق المطلوب.
-يضاف المزيج السابق إلى الأرز مع التقليب لفصل حبّات الأرز عن بعضها
يمكن إضافة المزيد من خلّ الأرز لضمان عدم التعجن
تفرد حصيرة البامبو أو كيس النايلون ويفرد عليها ورقة الأعشاب البحرية النوري على أن يكون الوجه الناعم لأسفل بينما يفرد الأرز بشكل جيد على الوجه الخشن.
تترك مسافة خالية من الأرز عند الأطراف لسهولة لصق الحصيرة أو كيس النايلون
يوضع الخضار والسمك في منتصف الأرز
تلف حصيرة البامبو على شكل اسطوانة مع الضغط
تسحب لفافة السوشي من داخل الحصيرة ببطء
13-تقطع لفافة السوشي من المنتصف تماما بسكين حاد مبلل بالماء
يوضع النصفان المقطوعان متوازيان ثم يقطعان مرة أخرى
يوضع الصوص و الكافيار فوق السوشي المقطع للزينة
رئيس قسم المطبخ
اسماء عزازي
وسمسمة سعد
