كتبت سمسمه سعد
مده التحضير نصف ساعه
مده الطهى ٢٠دقيقه
المقادير
مقادير الكيكة
5 بيضة
75 جرام سكر
8 2 جرام دقيق
2 جرام بيكنج بودر
17 جرام محسن
32 ملي ماء
1/2 معلقة فانليا
12 جرام كاكاو
مقادير
موس الشيكولاته
1/2 لتر كريمه سايله خفق للحلويات
300 جرام شيكولاته بني جولدن باك
15 جرام جلاتين بودر
60 ملي ماء مغلي 50 جرام ذبدة
مقادير موس الشيكولاته البيضاء الوايت
1/2 لتر كريمة خفق سايلة للحلويات
300 جرام شيكولاته بيضاء جولدن
15 جرام جلاتين بودر
60 ملي ماء مغلي
50 جرام ذبدة
مقادير للحشو
صوص رس بري يعني توت بري
شيكولاته نوتيلا
بندق محمص مجروش
250 جرام شيكولاته شبسي
طريقة الكيكة
نضع البيض والسكر والفانليا والدقيق والمحسن والبيكنج بودر والماءثم يخفق لمدة 10 دقائق ثم تقسم العجينه الي جزئين جزء أبيض والجزء الآخر نضع عليه الكاكاو ثم ند هن صاج الفرن 30×40ونضع ورقة ذبدةونصب في صاج العجين الأبيض والآخر العجين البني ويدخل الفرن علي 180 حتي تستوي ثم تترك لتبرد ونقشرالوجه ويقطع منه علي اد القوالب ونضع طبقة الكيك في قاع كل قالب وتكون الكيكة رقيقة
طريقة تحضيرموس الشيكولاته البيضاء والبني
نحضر 2 اناء ونضع في واحدة1/2 لتر كريمة الاناء الآخر نضع بها 1/2 كريمة أيضا وتوضع علي النار حتي تبدأ في الغليان نضع الشيكولاتة البيضاء في واحدة والثانيه شيكولاته بني وتقلب حتي تذوب ثم نضع الجلاتيين في كوب ونضع عليه الماء المغلي حتي يذوب وبعد أن تذوب الشيكولاته نضع عليها الذبدة وتقلب نضع الجلاتيين المذاب في الماء ويقلب علي الشيكولاته ثم تترك لتبرد كل واحدة في الثلاجة ثم نحضر القولب بعد وضع الكيك فيها نضع فوفة طبقة نوتيلا بعد تسيحها علي حمام ماء تدخل التلاجه يمكن وضع رس بري بدل من التوتيلا ثم نضع بعدها بندق محمص ومجروش فوق طبقة النوتيلا أو الرأس بري
ثم نضع طبقة من الموس الأبيض في قوالب الرس بري اوطبقةمن الموس البني فوق قوالب المدهونه نوتيلا ويمكن وضع الموس البني فوق الرس بري ثم نضع بين بعض الشيكولاته المبشورة للموس البني مبشور شيكولاته بيضاء والموس الأبيض مبشور شيكولاته بني ثم تدخل الثلاجه كل القوالب ونأخذ الكريمه البني والابيض المتبقيه وتخفق بالمضرب الكهربي قليل من الوقت ثم نصب طبقةمنها في القوالب البني فوقها بني والأبيض فوقها أبيض ويمكن العكس البني فوقها أبيض والأبيض فوقها بني ثم نضع علي الوجه شيكولاته شبسي بني أبيض ا وشرائح شيكولاته بني وبيضاء أو كرسبي شيكولاته بيضاء أو بني ثم تدخل الثلاجه وتقدم باردة وبالهنا
رئيس قسم المطبخ أ سمسمه سعد
واسماء عزازي