كاليمارى محشو بالأرز للشيف ام يامن

كتبت زينب يحيي

المقادير
كيلو كاليماري
ملعقة كبيرة خل
½ ملعقة صغيرة ملح
عصير ليمونة
بصلة كبيرة مفرومة
¼ كيلو طماطم مبشورة
½ ملعقة صغيرة كسبرة جافة
½ ربطة كسبرة خضراء
½ ملعقة فلفل اسود
½ ملعقة كمون
ملعقة صغيرة ثوم مفروم
½ كيلو ارز

الطريقة
يغسل الكاليمارى جيداً بالملح و الخل و الليمون
فى إناء على النار يوضع الماء و يضاف عصير ليمونة و يترك ليغلى ثم يضاف الكاليمارى لمدة دقيقة واحدة ثم ينشل من الماء فى مصفاه و يترك ليبرد

لعمل الارز
فى إناء على النار تشوح بصلة حتى تصير ذهبية اللون ثم تضاف الطماطم المبشورة مع التقليب و توضع الكسبرة الجافة و الملح و الفلفل و الكمون ثم يضاف الارز و يقلب ثم تضاف ملعقة كسبرة جافة مفرومة و يضاف الماء و يترك ليغلى ثم تهدا النار حتى يصبح نصف ناضج
يحشى الكاليمارى و يسلق ثم يرص بصينية مدهونة بالزيت و تضاف على الوجه صلصة طماطم متبلة بالملح و الفلفل الاسمر و الكمون و الثوم المفروم و توضع تحت الشواية حتى تكتسب لون التحمير
بألف هنا