باذنجان محشو بالدجاج للشيف حسن كمال حسين
كتبت زينب يحيي
مدة التحضير 15 دقيقة
مدة الطهى 50 دقيقة
المقادير
كيلو باذنجان رومى
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
ملعقة صغيرة ملح
½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
لتحضير الدجاج
صدر دجاج مقطّع إلى مكعبات
2 ملعقة كبيرة لبن زبادي
فص ثوم مهروس
2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
4 حبات طماطم مقطعة صغير
½ ملعقة صغيرة بابريكا
¼ ملعقة صغيرة ملح
¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود
2 ملعقة كبيرة زيت
بقدونس
الطريقة
في وعاء يوضع الزبادي و الثوم و الزيت ومعجون الطماطم
ثم رشة ملح و الفلفل الأسود والبابريكا
تخلط المكوّنات ثمّ تضاف مكعبات الدجاج و تقلب ثم توضع بالثلاجة
لمدة ساعة
يقطع الباذنجان طولياً إلى نصفين متساويين ثم يدهن بالزيت و ينثر الملح و يرص بصينية مغلفة بورق الزبدة و توضع بفرن مسبق التشغيل على حرارة متوسطة لحوالى 20 دقيقة
يوضع الدحاج مع التتبيلة فى مقلاة و يقلب على حرارة متوسطة حتى ينضج ثم يحشى الباذنجان بالدجاج و يعاد إلى الفرن لمدة 10 دقائق
ثم يرص بطبق التقديم و يزين بالبقدونس و يقدم
بألف هنا
