تورتة بالشيكولاتة والكريمة مقدمة من الشيف دعاء رشوان

كتبت غاده المصري

مقادير الكيكة
¼ كيلو دقيق سبونش شيكولاتة
¼ كيلو دقيق اسبونش ڤانيلا

الطريقة
فى إناء يوضع شبونش بالشيكولاتة مع ¼ كوب ماء و يضاف 3 بيضات و يخفق ليصبح كريمى
فى إناء آخر يوضع سبونش الڤانيلا و يضاف ¼ كوب ماء و 3 بيضات و يخفق حتى يصير كريمى
تجهز صينية فرن مقاس 26 و تقسم نصفين بورق زبدة أو فويل
و يوضع بكل نصف خليط شيكولاتة و خليط ڤانيلا
توضع الصينية بالفرن على درجة حرارة 180 لمدة 45 دقيقة على شبكة الفرن
بعد النضج تترك لتبرد ثم تلف بورق ستريتش و تترك لليوم التالى ليسهل تقطيعها

لتجهيز كريمة الحشو و التزيين
¼ كيلو كريم شانتيه خام بدون سكر
½ كوب سكر بودر
2كوب لبن مثلج و يمكن استبداله بماء مثلج
2ملعقة كريم باتسيري
توضع المكونات فى إناء و تخفق حتى يتضاعف حجمها ثم يضاف كريم الباتسيري المخفوق فى ¼ كوب ماء مثلج ثم يضاف ملعقة چيلاتين بودر مذابة فى ماء دافئ لتتماسك الكريمة
يؤخذ جزء من الكريمة و يضاف له 2 ملعقة كاكاو خام لحشو نصف بالشيكولاتة
و يترك الباقى لحشو النصف الأبيض
تقطع الكيكة لأربع طبقات و تسقى كل طبقة بقطر خفيف بارد و يحشى لنصف بالشيكولاتة و النصف الآخر بكريمة الڤانيلا
يوضع على الوجه طبقة من الكريمة بالشيكولاتة و الكريمة بالڤانيلا
و توضع بالفريزر لتتجمد ثم توضع الفواكه و شوكليت جليز

لتجهيز شوكليت جليز
يوضع نصف كوب ماء مع كوب سكر مع ملعقة كبيرة عسل جلوكوز ليصبح كراميل أبيض ثم يرفع من النار و يضاف له كوب شوكولاتة خام مبشورة و ملعقتين كاكاو خام و يقلب ثم يضاف له ملعقة چيلاتين بودر مذابة فى ماء دافئ و يصفى و يترك ليبرد.قبل وضعه على النصف شيكولاتة
بعد خروج التورتة من الفريزر يصب على النصف شيكولاتة المروار و يزين النصف الابيض بالفواكه و تلمع بالچيلى
بألف هنا