تشيزكنافه بكريمة البسترى ومربى الفراوله مقدمه من شيف اماني فوزي

كتبت سمسمه سعد
مدة التحضيرساعتين
مدة الطهى 30دقيقه
المقادير
اولا
مربى الفراوله 1/2كيلو فراوله
1/2كيلو سكر
1/2ملعقه صغيره حمض الليمون
فانيليا
1/2كوب جبنه كيرى اوقشطه
1/4كيلو كنافه
زبده
شربات الكنافه
كوب ونصف سكر
كوب مياه
كريمة البسترى
1/2كيلو حليب
صفار 3بيضات
ملعقه كبيره دقيق
وملعقة كبيره ممسوحه نشا
3معالق كبار سكر
الطريقه
اولا
احضر الكنافه واقطعها الى فتافيت ثم اضع لها نصف كوب سمن بلدى سائحه وتجعلها تتشرب من السمن ثم أضعها فى الفرن حتى يصبح لون برونى فاتح اعطيها الشربات العادى كوب ونصف سكر على كوب مياه بالغليان  أضع نصف كمية الشربات على الكنافه مش كلها
ثانيا تحضير مربى الفراوله أضعها فى محضر الطعام تتفرم بس مش عصر ثم أضعها على النار وعليها السكر وعندما يتبخر منها المياه اضع حمض الليمون وأقلب جيدا حتى تصبح مربى ثم اتركها فى برطمان للاستخدام
ثالثا
كريمة البسترى
السكر مع صفار البيض مع الدقيق والنشا وأقلب جيدا بمضرب يدوى يكون الحليب ساخن ناخد مغرفه على خليط صفار البيض بالنشا والدقيق وأقلب ثم أضعه على الحليب المتبقى وعلى النار باستمرار التقليب حتى يتماسك أضعه فى بوله واضع على وجه زبده ويغطي
ثم يبرد الكريمه اضع عليها نصف كوب جبنه كيرى اوجبنه قشطه وأقلب جيدا بالمضرب
ابدأ احضر بولات صغيره واضع فى كل بوله مره كنافه ومره كريمه ثم كنافه ثم مربى الفراوله وازينها بأى نوع فاكهه

والف هنا

رئيس قسم المطبخ أ سمسمه سعد

واسماء عزازي