البصارة المصرية للشيف المتألقة ناهد عثمان
كتبت زينب يحيي
المقادير
¼ كيلو فول مدشوش مغسول ومنقوع فى ماء من الليل
بصلة كبيرة مقطعة
بصلة كبيرة مبشورة
باقة كسبرة خضراء مقطعة
¼ ملعقة فلفل أسمر
½ ملعقة ثوم مفروم
½ ملعقة كسبرة جافة
المزيد من المشاركات
الطريقة فى قدر على النار يضاف الفول و البصلة المقطعة و الكسبرة الخضراء و الفلفل الأسود و تغطى بالماء و تترك حتى ينضج الفول
يترك ليبرد ثم يطحن فى الخلاط و يصفى بمصفاه
فى مقلاة توضع البصلة
المبشورة و تحمر بقليل من الزيت حتى تصير ذهبية اللون
ثم يضاف الثوم المفروم مع الكسبرة الجافة ثم تنشل من النار على مناديل ورقية لإمتصاص الزيت الزائد
ثم يضاف الزيت على البصارة مع ضبط القوام و الملح و نسبة الشطة حسب الرغبة
تسكب بأطباق التقديم
و يزين الوجه بالبصلة المحمرة
بألف هنا
