كتبت سمسمه سعد
مدة التحضير60دقيقة
مدة الطهى40دقيقة
المكونات
سمك (حسب الرغبة)
ملعقة كبيرة من الثوم المهروس.
ربع كوب من الخل الأبيض.
2ملعقه صغيره من الكمون.
2ملعقه صغيره من الكزبرة المجففة.
ربع ملعقة صغيرة كلٍّ من: مسحوق الفلفل الأحمر الحريف، والفلفل الأسود.
2معلقه صغيره من الملح.
عصير ثلاث حباتٍ من الليمون.
مكوّنات التتبيلة
أربع ملاعق صغيرة من صلصة الشوي
عصير ليمونة.
ملعقتان صغيرتان من صلصة ، ومن الممكن استبدالها بصلصة المحار.
طريقة التحضير
تنظيف السمك جيداً، وذلك من خلال التخلص من القشر
وضع كمية من الملح على السمك، وإعادةغسله بالماء مع الحرص على التخلص من آثار الدماء والأمعاء.
نقوم بعمل شقوق فى السمك ، بسماكةٍ لا تقل عن ثلاثة سنتيمترات.
خلط كلٍ من الخل الأبيض، وعصير الليمون البهارات المشكلة، والثوم.
وضع السمك في وعاء التتبيلة، وتقليبها جيداً، وتركها لتنقع مدّةً لا تقلّ عن ساعة
خلط صلصة الشوي، وعصير الليمون.
إزالة السمك من التتبيلة، ثمّ وضعها على الجريل المدهون بالقليل من الزيت النباتي.
ترك كلّ سمك مدّة عشر دقائق من إحدى الجوانب على الجريل، ثمّ قلبها على الجانب الآخر.
والف هنا
رئيس قسم المطبخ أ سمسمه سعد
واسماء عزازي
