مكرونة نجرسكو بالفراخ مقدمة من الشيف كريم الصقر

كتابة : نهي مرسي حمامة
1 1/2 صدر دجاج
250 غرام
مكرونة مض وزلعة او شرايط
ملح وفلفل أسود
للباشميل
2 كوب
حليب قليل الدسم
2 ملعقة كبيرة
زيت زيتون
2 ملعقة كبيرة
طحين
1/2 كوب
جبن موزاريلا مبشورة
1 ملعقة كبيرة
بقسماط أو كعك مطحون
طريقة التحضير
في قدر على النار، نسلق صدور الدجاج فى ماء فيه ملح وممكن كرفس وجزر مقطعين وورق لورى للنكهة فقط.

في قدر أخر على النار، نسلق المكرونة حوالى 8 دقايق فى ماء مغلي بملح وزيت.

بعد سلق الدجاج، يرفع ويترك حتى يبرد ويفتت باليد رفيعاً.

تصفى المكرونة، توضع في طبق الفرن وعليها فتات الدجاج، الملح والفلفل ونقلبهم.

لتحضير الباشميل، بوضع الزيت والطحين في قدر ونحمره ثم يضاف الحليب ويحرك حتى يصبح الخليط سميك قليلاً، يضاف الملح، الفلفل ومعلقة كبيرة من الجبن المبشور.

تضاف المكرونة وتقلب وتترك على النار قليلاً.

ترش الجبنة لتغطي الباشميل ويرش البقسماط وتدخل صينية النجرسكو الفرن حتلى تذوب الجبنة، يطفئ من الأسفل وتشوى من فوق لتأخذ لون تحمير البقسماط حوالى 3 دقايق.

عند التقديم يرش بقدونس جاف على الوجه.