تشيز كيك عيش السرايا مقدم من الشيف ديما حجاوي

كتابة:ندى نوري
مقادير الطبقة الأولى
250غرام بسكوت شاي سادة
100غرام زبدة
نصف كوب سكر بني
نصف كوب كريمة
مقاديرالطبقة الثانية
400غرام جبنة كريمي
ثلاث ارباع كوب سكر
170غرام قشطة
ملعقة ونصف كبيرة جلاتين بودرة
ربع كوب ماء بارد
ربع كوب ماء ساخن
2ملعقة كبيرة ماء الزهر
ثلاث أرباع كوب كريمة
فستق حلبي مطحون للتزين
مربى زهر الليمون للتزين ان توفر
طريقة التحضير
لتحضير الطبقة الأولى :ضعي البسكوت في محضرة الطعام وأطحنيه ثم ضعيه جانبا
ضعي الزبدةعلى النار وأضيفي السكرالبني وقلبيه جيدا ثم اضيفي الكريمه مع التحريك المستمر واتركي المزيج يغلي قليلا
أضيفي المزيج للبسكويت وحركي جيدا حتى يتجانس البسكويت مع الكراميل ثم ضعي المزيج في قالب التشيز كيك الخاصة مع الضغط على البسكويت قليلا حتى يثبت في قاعدة القالب.
ضعي القالب في الثلاجة لمدة 10 دقائق
لتحضير الطبقة الثانية:رشي الجلاتين على الماء البارد وضعيه جانبا حتى يتفتح ثم أضيفي له الماء الساخن وحركي جيدا حتى يذوب الجلاتين تماما ثم ضعيه جانبا
اخلطي الجبنة الكريمية لمدة 3الى 4 دقائق بواسطة الخلاط الكهربائي ثم أضيفي السكر والقشطة وماء الزهر والكريمة والجلاتين المذاب في الماء وأخلطي جيدا حتى يتجانس الخليط
ضعي الخليط فوق طبقة البسكويت في القالب وضعيه في الثلاجة لمدة 6 ساعات على الأقل
زينيها بمربى زهر الليمون والفستق الحلبي المطحون قبل التقديم
ملاحظة : انا زينته بالفراولة بدل مربى زهر الليمون لعدم توفره لدي