فراخ كنتاكي مقدمة من الشيف Gege Amr

كتبت نهي مرسي حمامة

أولاً المقادير:
-فرخه فى حدود ١٨٠٠ جرام تقطع على ١٢ قطعه تغسل جيداً
-٢بصله صغيره +عصير ليمونه+٢ملعقه خل صغيره + ربع كوب مياه أو اقل + ملعقه ونصف كبيره بصل بودر +ملعقه ونصف كبيره ثوم بودر +ملعقه ونصف كبيره بابريكا + ملعقه ونصف صغيره فلفل اسود +ملعقه ونصف كبيره بهارات فراخ +ربع ملعقه صغيره حبهان مطحون + ملعقه ونصف كبيره كارى +ملح +شطه حسب الرغبه
-زيت للتحمير
-كوب حليب
-٣كوب دقيق
-عدد ١ بيضه

ثانياً الطريقه:
أولاً نحضر وعاء ونضع به الدجاج المقطع والمغسول جيداً ثانيا فى الخلاط نقوم بتقطيع البصل + الخل + ربع كوب ماء أو اقل + عصير ليمونه ونقوم بضربهم جيداً حتى يصبح عصير كالماء ثالثاً نقوم بتغريز قطع الدجاج بالسكين للتتبيل الجيد ثم نضع عليها عصير البصل ونقوم بوضع عدد ١ملعقه كبيره من جميع البهارات وتقلب باليد جيداً ويتم وضع كوب الحليب على الدجاج وتقلب جيداً مره أخرى ثم تغطى بورق استرتش وتوضع فى الثلاجة من الليل الى الصباح وكلما زادت ساعات التتبيله تكون أفضل رابعاً نقوم باحضار الدجاج من الثلاجه ونقوم بوضع ٢ ملعقه دقيق كبيره على الدجاج وأضافه البيضه وتقلب جيداً حتى تصبح الخلطه متماسكه خامساً نقوم باحضار وعاء ونضع باقى الدقيق وباقى جميع البهارات التى تم وضعها فى التتبيله ونقوم بوضع شطه حسب الرغبه ثم نضع قطع الدجاج فى الدقيق المتبل مع مراعاة عدم تنفيض الدقيق من على قطع الدجاج وتقلب جيداً فى الدقيق بالضغط عليها سادسا نحضر مقلاه غويطه ونضع بها زيت غزير ملحوظه يكون الزيت ساخن جداً ونقوم بوضع قطع الدجاج لمده ٥ دقائق على نار عاليه ثم نقوم بخفض النار مع التقليب ونقوم بتغطيتها لمده ٢٠ دقيقه مع تعليه النار وخفضها والتقليب حتى يتم التسويه من الداخل جيداً ملحوظه الوراك تأخذ وقت اكثر من الصدور فى التحمير ثم نقوم اخراج قطع الدجاج على مناديل وتقدم مع بطاطس .
بألف هنا