كتبت سمسمه سعد
مده التحضير:30دقيقه
مده الطهي: 60دقيقه
المكونات
كوارع
جزر
كرفس
كرات
طماطم
ورا لورا
مستكه
حبهان
فلفل اسمر حصي
الطريقه
تقطع الكوارع إلى مكعبات كبيرة ثم
نضع اناء على النار بها ماء ونضع بصل,جزر,كرات,كرفس,طماطم,
ورق لورى,حبهان,مستكة,فلفل أسود
حصى,وعند الغليان نضع الكوارع تكون
كمية الماء مناسبة ,نتركها لمدة ساعة
على النار ثم نرفعها من على النار ونتركها
حتى تبرد,ثم توضع مرة أخرى على النار
حتى النضج ثم نرفع الكوارع من المرقة
ونتركها حتى تبرد ثم نقوم بخليها من
العظم , نضع اناء على النار وعندما تسخن
نضع قليل من الزيت ونضع الكوارع المقطعة
مكعبات ثم تحمر ثم نضع بصل مكعبات
وعندما يدبل نضع الثوم المفروم وقليل
من معجون الطماطم وعصير الطماطم
ونتبل ملح وفلفل وجوزت الطيب وبهارات
عربى وكمون مطحون ونضع قليل من المرقة
ونتركها على النار مع إستمرار التقليب ونقوم
بإضافة المرقة عند الإحتياج حتى تصل لمرحلة
النضج , توضع فى طاجن فخار وتوضع بالفرن
حتى النضج فى هذة الاثناء نضع طاسة على النار ونضع بها ثوم مفروم مع الزبدة وعندما يتحمر نضع كسبرة خضراء مع طماطم مكعبات
ثم توضع على الكوارع
والف هنا
رئيس قسم المطبخ أ سمسمه سعد
واسماء عزازي