كتبت سمسمه سعد
مده التحضير ربع ساعة
مده الطهي نصف ساعة
المقادير
كيلو لحم مفروم احمر
250 جرام دهن أو لية الخروف
بصلة كبيرة مبشورة ومصفاة تمامًا من الماء مع الاحتفاظ بماء البصلة
عصير حبة طماطم
ملح وفلفل اسود أو فلفل أبيض
معلقه بيكنج بودر
جوز الطيب أو
بهارات لحم
بقدونس أحضر مقطع حسب الرغبة
الطريقة
نخلط كل المكونات حتى تتجانس ويدخل البصل في كل أجزاء اللحم مع اضافة الفلفل الاسود والبهارات والبقدونس المفروم
نخلط ماء البصل مع عصير الطماطم مع ملعقة بيكنج بودر ونضعهم في طبق جانبا
ثم نضع الكفتة بالثلاجة لمدة ساعتين او اكثر ثم نخرجها من الثلاجة وناخذ قطعة منها ونضعها علي السيخ وضعى السيخ في منتصفها بحيث تصبح أيضا في منتصف السيخ.
ندهن ايدي بماء البصل والطماطم والبيكنج بودرثم ابدئ بفرد قطعة الكفتة على السيخ لأعلى ولأسفل مع الضغط في أجزاء متفرقة حتى لا تصبح اللحم كلها كتلة واحدة فتسقط بسهولة.
في آخر السيخ من أعلى ومن أسفل أحكمى الضغط على السيخ جيدًا جدا لأنه دائما ما تسقط اللحم من الأطراف أولا.
ضعى الكفتة على الفحم او الشواية وشمعيها من كل الجوانب حتي لاتسقط من علي السيخ وانتظري حتى تنضج تماما
تقدم الكفتة ساخنة مع سلطة الطحينة أو أي شيء من تفضيلك حسب الرغبة
وبالف هنا
رئيس قسم المطبخ أ سمسمه سعد
واسماء عزازي