فطير مشلتت وشرقي مقدمه من مطبخ جيهان عبدالهادي

كتبت سمسمه سعد

مده التحضير ساعة

مده الطهي ربع ساعة
المقادير
كيلو دقيق جميع الاستخدمات
معلقة كبيرة سكرمعلقة صغيرة ملح
ماء دافي للعجن
كوب سمن بلدي نصف كوب زيت
الطريقة

ينخل الدقيق  ندوب  الملح والسكر في مقدار كوبين ماء ونضع الماء علي الدقيق شوية شوية ويعجن .واذا احتاج ماء نزود شوية شويه مع العجن لما تصبح لينة وناعمة
تغطي وتترك مدة ساعة ترتاح.
وتسيح السمن والزيت وتكور احجام متساوية
حجم ليمونة كبيرة وتوضع في السمن
وترتاح وتاخذ كل قطعة تفرد باليد من الدخل الي الخارج
وتفرد بالسمن .وتوضع 6او8طبقات فوق بعض
وتترك ترتاح 10دقايق ونرجع نفردهم وهما فوق بعض وتلم نتطبق وتتلم زي السرة  من تحت .توضع في صنية فيها سمن
وتترك ترتاح مرة اخري ربع ساعة وتدهن الوجه قشطة او كريمة .او سمن. وتبطط .وترتاح
وتدخل فرن ساخن مسبقا.نار تحت وفوق عالي
.ملحوظة
فطير شرقي بحشوات مختلفة ميكس جبن
او اي نوع حشو مستوي دجاج للحم معصج
او حلو شيكولاتة نوتيلا مربي. كاستر
تفرد بنفس الطريقة 3طبقات فوق بعض فقط ويوضع الحشو في النصف وتقفل مثل الظرف
والقفلة من تحت عشان ترفع في الفرن
اهم خطوة في نجاح الفطير انه يترك يرتاح كل خطوة .عشان العجينة بتكون طريه .وتتفرد بيدك بدون نشابة. الف هنا

رئيس قسم المطبخ أ سمسمه سعد

واسماء عزازي