السردين البيتي مقدم من الشيف جيجي فاروق

كتبت غادة المصري،

مدة التجفيف ساعتين
مدة التخزين من اسبوع الي 10أيام
المقادير
كيلو سردين بلدي
½كوب ملح خشن
ملعقة كبيرة شطة
¼ملعقة صغيرة ملح ليمون
الطريقة
يتم غسل السردين غيسل، سريع من الخارج ونتركة في مصفاة الراس للاسفل وعند التجفيف نجفف الخياشيم بمناديل مطبخ جيدا ثم نخلط، جميع المقادير ويتم حشو الخياشيم ونضغط، الحشو جيدا ونكرر العملية حتي، اخر الكمية ويوضع السردينفي كيس محكم ونخرج من الهواء تمام ونكرر العملية بعدة اكياس، ثم نضعة في علبة محكمة الغلق ونتركة يوم كامل ويقلب العلبة علي الجنب الاخر حتي يمر ايام التخزين نفتح علية ونغلسة بماء بسيط كي يتم التخلص من الملح ثم نخلية ويقدم بالف هنا